Cho các phát biểu sau về ứng dụng và trạng thái tự nhiên của glucose và fructose

(a) Cả glucose và fructose đều là chất rắn, dễ tan trong nước, có vị ngọt.

(b) Glucose có nhiều trong quả chín (nhất là nho chín), fructose có nhiều trong mật ong.

(c) Dung dịch truyền tĩnh mạch là glucose 5%.

(d) Glucose và fructose chủ yếu đóng vai trò cung cấp năng lượng cho tế bào.

Số phát biểu đúng là

Đáp án:

Đáp án: 9,32

Thể tích lớp bạc phủ trên 10 chiếc gương:$V{}_{\text{A}\text{g}}=S\times d=40.000\times \left(2\times 10{}^{-5}\right)=0,8\text{c}\text{m}{}^3$

Khối lượng bạc cần tráng: $m{}_{\text{A}\text{g}}=V{}_{\text{A}\text{g}}\times D=0,8\times 10,49=8,392\text{g}$

Số mol bạc $\text{A}\text{g}$ ($M{}_{\text{A}\text{g}}=108\text{g}\text{/}\text{m}\text{o}\text{l}$): $n{}_{\text{A}\text{g}}=\frac{8,392}{108}\text{m}\text{o}\text{l}$

Phản ứng tráng gương của glucose: $1\text{m}\text{o}\text{l}\text{g}\text{l}\text{u}\text{c}\text{o}\text{s}\text{e}\to 2\text{m}\text{o}\text{l}\text{A}\text{g}$.

Số mol glucose theo lý thuyết: $n{}_{\text{g}\text{l}\text{u}\text{c}\text{o}\text{s}\text{e}\text{L}\text{T}}=\frac{1}{2}n{}_{\text{A}\text{g}}=\frac{8,392}{2\times 108}=\frac{8,392}{216}\text{m}\text{o}\text{l}$

Do hiệu suất phản ứng tráng bạc là $H=75\mathrm{\%}$, khối lượng glucose thực tế cần dùng ($M{}_{\text{g}\text{l}\text{u}\text{c}\text{o}\text{s}\text{e}}=180\text{g}\text{/}\text{m}\text{o}\text{l}$) là: $m=n{}_{\text{g}\text{l}\text{u}\text{c}\text{o}\text{s}\text{e}\text{L}\text{T}}\times 180\times \frac{100}{75}$

⇒ $m=\frac{8,392}{216}\times 180\times \frac{100}{75}=\frac{8,392\times 180}{216\times 0,75}=9,32444...\text{g}$

Làm tròn đến chữ số thập phân thứ hai (phần trăm): $m=9,32\text{g}$

a) SAI. Quá trình lên men sinh học phân hủy đường để giải phóng năng lượng cho tế bào nấm men nên là quá trình tỏa nhiệt ($\text{Δ}{}_{r}H{}^{\circ }<0$).

b) SAI. Ethyl alcohol và nước hòa tan vô hạn vào nhau tạo dung dịch đồng nhất, do đó để tách alcohol người ta dùng phương pháp chưng cất (dựa vào nhiệt độ sôi khác nhau).

c) ĐÚNG. Các carbohydrate này đều có thể trực tiếp hoặc qua thủy phân tạo thành monosaccharide rồi lên men thu được ethyl alcohol.

d) ĐÚNG. Thể tích $\text{C}{}_2\text{H}{}_5\text{O}\text{H}$ nguyên chất: $V{}_{\text{n}\text{g}\text{u}\text{y}\text{ê}\text{n}\text{c}\text{h}\text{a}\text{t}}=10\times \frac{46}{100}=4,6\text{l}\text{í}\text{t}=4600\text{m}\text{L}$

Khối lượng $\text{C}{}_2\text{H}{}_5\text{O}\text{H}$ nguyên chất: $m{}_{\text{a}\text{l}\text{c}\text{o}\text{h}\text{o}\text{l}}=4600\times 0,8=3680\text{g}=3,68\text{k}\text{g}$

Số mol $\text{C}{}_2\text{H}{}_5\text{O}\text{H}$ cần thu được: $n{}_{\text{a}\text{l}\text{c}\text{o}\text{h}\text{o}\text{l}}=\frac{3680}{46}=80\text{m}\text{o}\text{l}$

Sơ đồ phản ứng theo khối lượng:

$\begin{array}{ccc}{\left(-{\text{C}}_6{\text{H}}_{10}{\text{O}}_5-\right)}_n& \to & 2n{\text{C}}_2{\text{H}}_5\text{OH}\\ 162n\text{ g}& & 2n\times 46=92n\text{ g}\end{array}$

Khối lượng tinh bột lý thuyết cần dùng: $m{}_{\text{t}\text{i}\text{n}\text{h}\text{b}\text{o}\text{t}\text{L}\text{T}}=80\times \frac{162}{2}=6480\text{g}=6,48\text{k}\text{g}$

Do hiệu suất $H=80\mathrm{\%}$, khối lượng tinh bột thực tế cần là:$m{}_{\text{t}\text{i}\text{n}\text{h}\text{b}\text{o}\text{t}\text{T}\text{T}}=\frac{6,48}{80\mathrm{\%}}=8,1\text{k}\text{g}$

Khối lượng bột bánh mì cần dùng (chứa $75\mathrm{\%}$ tinh bột): $m{}_{\text{b}\text{o}\text{t}\text{b}\text{á}\text{n}\text{h}\text{m}\text{ì}}=\frac{8,1}{75\mathrm{\%}}=10,8\text{k}\text{g}$