khoahoc.vietjack.com
Kích hoạt VIP
khoahoc.vietjack.com
Kích hoạt VIP Đăng nhập
Tạo VIP
  2. Lớp 9
  3. Công nghệ

Câu hỏi:

04/09/2026 7 Lưu

Phần 2: Hãy ghi vào bài làm chữ Đúng/ Sai với mỗi ý a,b,c,d.

Bố mẹ em đang làm dưa cải muối chua để chuẩn bị cho bữa cơm Tết. Họ đã thái cải, rửa sạch và đang chuẩn bị ngâm vào dung dịch nước muối.

a. Quá trình muối chua dưa cải là quá trình lên men lactic. Vi khuẩn lactic sẽ chuyển hóa đường thành axit lactic, tạo nên vị chua đặc trưng.
Đúng
Sai
b. Nồng độ muối và nhiệt độ là hai yếu tố không ảnh hưởng đến tốc độ lên men. Chỉ cần độ sạch của nguyên liệu là đủ.
Đúng
Sai
c. Muốn dưa cải giòn ngon và giữ được lâu, nên sử dụng dung dịch nước muối có nồng độ cao (khoảng 10% trở lên) ngay từ đầu để ức chế mọi loại vi khuẩn.
Đúng
Sai
d. Dưa cải muối chua có thời gian bảo quản lâu hơn rau cải tươi do môi trường axit tạo ra đã ức chế hoạt động của các vi khuẩn gây thối rữa.
Đúng
Sai
Xem lời giải

Câu hỏi trong đề: Bộ đề thi cuối kì 1 Công nghệ 9 Chế biến thực phẩm năm 2025-2026 (có đáp án) !!

Flashcard Bắt Đầu Thi Giao bài

Quảng cáo

Trả lời:

verified Giải bởi Vietjack

Hướng dẫn giải

a) Đúng.

b) Sai. Nồng độ muối và nhiệt độ đều ảnh hưởng đến tốc độ lên men.

c) Sai. Nồng độ muối quá cao có thể làm dưa lâu chua, kém giòn và ảnh hưởng đến vi khuẩn lactic.

d) Đúng.

Hot: Giáo án năng lực số, PPT AI khởi động lớp 1-12 (Update 2026) (chỉ từ 150k). Tải ngay

Các sản phẩm khác của Vietjack:
  1. Combo 3 khóa học Toán - Văn - Anh lớp 1-12 chỉ với 250k
  2. Phòng luyện 1000 đề VIP Đgnl các trường ĐHQGHN, Tp.HCM, Bách Khoa, tốt nghiệp THPT chỉ với 399k
  3. Mã giảm giá 20% sản phẩm sách VietJack trên Shopee mall
Avatar

CÂU HỎI HOT CÙNG CHỦ ĐỀ

Câu 1

II. TỰ LUẬN (3 điểm)                                                         

(1,5 điểm): Thợ chế biến thực phẩm là gì? Nêu các phẩm chất cần có của thợ chế biến thực phẩm?

Lời giải

Hướng dẫn giải

- Thợ chế biến thực phẩm là người thực hiện các công việc sơ chế, chế biến và bảo quản nguyên liệu động vật, thực vật thành các sản phẩm thực phẩm phục vụ con người và vật nuôi.

- Các phẩm chất cần có:

+ Cẩn thận, tỉ mỉ và sạch sẽ.

+ Có ý thức giữ gìn vệ sinh an toàn thực phẩm.

+ Có trách nhiệm trong công việc.

+ Chăm chỉ, kiên trì và nhanh nhẹn.

+ Có sức khỏe tốt.

+ Tuân thủ quy trình và các nguyên tắc an toàn lao động.

+ Có tinh thần học hỏi, sáng tạo.

Câu 2

Công việc của thợ chế biến thực phẩm là:
A. Những người làm nhiệm vụ có liên quan thiết lập, vận hành, giám sát máy móc được dùng để giết mổ động vật, cắt thịt từ xác động vật,...
B. Những người lập kế hoạch, phát triển các công thức nấu ăn và thực đơn.
C. Những người làm nhiệm vụ có liên quan đến việc xử lí nguyên liệu động vật, thực vật thành các mặt hàng thực phẩm để tiêu thụ cho con người và động vật.
D. Những người làm nhiệm vụ chuẩn bị một số ít nguyên liệu, nấu và pha chế các thức ăn, đồ uống đơn giản.

Lời giải

Hướng dẫn giải

Đáp án đúng là: C

Thợ chế biến thực phẩm xử lí nguyên liệu động vật, thực vật thành thực phẩm.

Câu 3

Công việc của người chuẩn bị đồ ăn nhanh là:
A. Những người làm nhiệm vụ có liên quan thiết lập, vận hành, giám sát máy móc được dùng để giết mổ động vật, cắt thịt từ xác động vật,...
B. Những người lập kế hoạch, phát triển các công thức nấu ăn và thực đơn.
C. Những người làm nhiệm vụ có liên quan đến việc xử lí nguyên liệu động vật, thực vật thành các mặt hàng thực phẩm để tiêu thụ cho con người và động vật.
D. Những người làm nhiệm vụ chuẩn bị một số ít nguyên liệu, nấu và pha chế các thức ăn, đồ uống đơn giản.

Lời giải

Bạn cần đăng ký gói VIP ( giá chỉ từ 250K ) để làm bài, xem đáp án và lời giải chi tiết không giới hạn.

Nâng cấp VIP

Câu 4

(1,5 điểm): Chế biến thực phẩm trong nước có thể chia thành mấy phương pháp? Hãy phân biệt các phương pháp đó?

Lời giải

Bạn cần đăng ký gói VIP ( giá chỉ từ 250K ) để làm bài, xem đáp án và lời giải chi tiết không giới hạn.

Nâng cấp VIP

Câu 5

Nội dung nào dưới đây không đúng khi nói ngành chế biến thực phẩm?
A. Nghiên cứu cách chế biến sản phẩm từ thực phẩm.
B. Kiểm tra và đánh giá chất lượng nông phẩm trong quá trình chế biến.
C. Là ngành nghiên cứu về cách chế biến và bảo quản các loại thực phẩm, các loại nông sản.  
D. Vận hành dây chuyền chế biến và bảo quản thực phẩm đạt tiêu chuẩn quốc tế.

Lời giải

Bạn cần đăng ký gói VIP ( giá chỉ từ 250K ) để làm bài, xem đáp án và lời giải chi tiết không giới hạn.

Nâng cấp VIP

Câu 6

Người lao động biết cách sử dụng nhiều thiết bị, máy móc và có khả năng lên kế hoạch sử dụng các thiết bị, máy móc phù hợp với ngành nghề nào liên quan đến chế biến thực phẩm?
A. Thợ vận hành máy sản xuất thực phẩm.                      
B. Đầu bếp trưởng.
C. Thợ chế biến thực phẩm.                                                
D. Người chuẩn bị đồ ăn nhanh.

Lời giải

Bạn cần đăng ký gói VIP ( giá chỉ từ 250K ) để làm bài, xem đáp án và lời giải chi tiết không giới hạn.

Nâng cấp VIP

Câu 7

Thực phẩm được bảo quản đúng cách sẽ để được trong khoảng thời gian bao lâu?
A. Từ 2 giờ đến 5 giờ.                                              
B. Từ 4 giờ đến 5 giờ.
C. Từ 4 giờ đến 9 giờ.                                              
D. Từ 1 giờ đến 2 giờ.

Lời giải

Bạn cần đăng ký gói VIP ( giá chỉ từ 250K ) để làm bài, xem đáp án và lời giải chi tiết không giới hạn.

Nâng cấp VIP

Xem thêm các câu hỏi khác »

Đăng ký

Bạn đã có tài khoản?

Khóa học 1 - 12
THPT
THCS
Phòng luyện đề
ĐGNL - ĐGTD
Tốt nghiệp THPT
Ôn vào 10
Ôn vào 6
Tài liệu
THPT
THCS
Tin Tuyển Sinh
CÔNG TY TNHH ĐẦU TƯ VÀ DỊCH VỤ GIÁO DỤC VIETJACK
Giấy chứng nhận ĐKKD số: 0108307822 do Sở KH & ĐT TP Hà Nội cấp lần đầu ngày 04/06/2018
© 2017 Vietjack72. All Rights Reserved.
zalo Nhắn tin Zalo Hỏi bài tập