khoahoc.vietjack.com

Câu hỏi:

04/09/2026 7 Lưu

Mẹ em đang chuẩn bị món Thịt kho Tàu cho bữa cơm tối. Cô bé hàng xóm thắc mắc về các bước mẹ thực hiện.

a. Phương pháp kho (kho nhừ) được coi là sự kết hợp của phương pháp rán (làm săn thịt) và phương pháp nấu (làm chín mềm) trong môi trường có gia vị và nước.
Đúng
Sai
b. Trong các món chiên/rán (như nem rán), việc cho dầu vào chảo và đun nóng tới nhiệt độ cao trước khi cho thực phẩm vào giúp thực phẩm ít hút dầu hơn.
Đúng
Sai
c. Các phương pháp làm chín bằng hơi nước (như hấp) và bằng cách đun nóng trong chất lỏng (như luộc) đều giúp thực phẩm giữ được tối đa chất dinh dưỡng.
Đúng
Sai
d. Để món thịt kho có màu cánh gián đẹp, mẹ em bắt buộc phải dùng phẩm màu công nghiệp thay vì dùng đường tự nhiên đã được đun cháy (nước hàng/nước màu).
Đúng
Sai

Quảng cáo

Trả lời:

verified Giải bởi Vietjack

Hướng dẫn giải

a) Đúng.

b) Đúng.

c) Sai. Luộc và hấp vẫn có thể làm thất thoát một phần chất dinh dưỡng; hấp thường giữ chất dinh dưỡng tốt hơn luộc.

d) Sai. Có thể tạo màu cánh gián bằng nước hàng hoặc nước màu làm từ đường, không bắt buộc dùng phẩm màu công nghiệp.

CÂU HỎI HOT CÙNG CHỦ ĐỀ

Lời giải

Hướng dẫn giải

- Thợ chế biến thực phẩm là người thực hiện các công việc sơ chế, chế biến và bảo quản nguyên liệu động vật, thực vật thành các sản phẩm thực phẩm phục vụ con người và vật nuôi.

- Các phẩm chất cần có:

+ Cẩn thận, tỉ mỉ và sạch sẽ.

+ Có ý thức giữ gìn vệ sinh an toàn thực phẩm.

+ Có trách nhiệm trong công việc.

+ Chăm chỉ, kiên trì và nhanh nhẹn.

+ Có sức khỏe tốt.

+ Tuân thủ quy trình và các nguyên tắc an toàn lao động.

+ Có tinh thần học hỏi, sáng tạo.

Câu 2

A. Những người làm nhiệm vụ có liên quan thiết lập, vận hành, giám sát máy móc được dùng để giết mổ động vật, cắt thịt từ xác động vật,...
B. Những người lập kế hoạch, phát triển các công thức nấu ăn và thực đơn.
C. Những người làm nhiệm vụ có liên quan đến việc xử lí nguyên liệu động vật, thực vật thành các mặt hàng thực phẩm để tiêu thụ cho con người và động vật.
D. Những người làm nhiệm vụ chuẩn bị một số ít nguyên liệu, nấu và pha chế các thức ăn, đồ uống đơn giản.

Lời giải

Hướng dẫn giải

Đáp án đúng là: C

Thợ chế biến thực phẩm xử lí nguyên liệu động vật, thực vật thành thực phẩm.

Câu 3

A. Những người làm nhiệm vụ có liên quan thiết lập, vận hành, giám sát máy móc được dùng để giết mổ động vật, cắt thịt từ xác động vật,...
B. Những người lập kế hoạch, phát triển các công thức nấu ăn và thực đơn.
C. Những người làm nhiệm vụ có liên quan đến việc xử lí nguyên liệu động vật, thực vật thành các mặt hàng thực phẩm để tiêu thụ cho con người và động vật.
D. Những người làm nhiệm vụ chuẩn bị một số ít nguyên liệu, nấu và pha chế các thức ăn, đồ uống đơn giản.

Lời giải

Bạn cần đăng ký gói VIP ( giá chỉ từ 250K ) để làm bài, xem đáp án và lời giải chi tiết không giới hạn.

Nâng cấp VIP

Lời giải

Bạn cần đăng ký gói VIP ( giá chỉ từ 250K ) để làm bài, xem đáp án và lời giải chi tiết không giới hạn.

Nâng cấp VIP

Câu 5

A. Nghiên cứu cách chế biến sản phẩm từ thực phẩm.
B. Kiểm tra và đánh giá chất lượng nông phẩm trong quá trình chế biến.
C. Là ngành nghiên cứu về cách chế biến và bảo quản các loại thực phẩm, các loại nông sản.  
D. Vận hành dây chuyền chế biến và bảo quản thực phẩm đạt tiêu chuẩn quốc tế.

Lời giải

Bạn cần đăng ký gói VIP ( giá chỉ từ 250K ) để làm bài, xem đáp án và lời giải chi tiết không giới hạn.

Nâng cấp VIP

Câu 6

A. Thợ vận hành máy sản xuất thực phẩm.                      
B. Đầu bếp trưởng.
C. Thợ chế biến thực phẩm.                                                
D. Người chuẩn bị đồ ăn nhanh.

Lời giải

Bạn cần đăng ký gói VIP ( giá chỉ từ 250K ) để làm bài, xem đáp án và lời giải chi tiết không giới hạn.

Nâng cấp VIP

Câu 7

A. Từ 2 giờ đến 5 giờ.                                              
B. Từ 4 giờ đến 5 giờ.
C. Từ 4 giờ đến 9 giờ.                                              
D. Từ 1 giờ đến 2 giờ.

Lời giải

Bạn cần đăng ký gói VIP ( giá chỉ từ 250K ) để làm bài, xem đáp án và lời giải chi tiết không giới hạn.

Nâng cấp VIP