khoahoc.vietjack.com
Kích hoạt VIP
khoahoc.vietjack.com
Kích hoạt VIP Đăng nhập
Tạo VIP
  2. Lớp 9
  3. Công nghệ

Câu hỏi:

04/09/2026 38 Lưu

Mẹ em đang chuẩn bị món Thịt kho Tàu cho bữa cơm tối. Cô bé hàng xóm thắc mắc về các bước mẹ thực hiện.

a. Phương pháp kho (kho nhừ) được coi là sự kết hợp của phương pháp rán (làm săn thịt) và phương pháp nấu (làm chín mềm) trong môi trường có gia vị và nước.
Đúng
Sai
b. Trong các món chiên/rán (như nem rán), việc cho dầu vào chảo và đun nóng tới nhiệt độ cao trước khi cho thực phẩm vào giúp thực phẩm ít hút dầu hơn.
Đúng
Sai
c. Các phương pháp làm chín bằng hơi nước (như hấp) và bằng cách đun nóng trong chất lỏng (như luộc) đều giúp thực phẩm giữ được tối đa chất dinh dưỡng.
Đúng
Sai
d. Để món thịt kho có màu cánh gián đẹp, mẹ em bắt buộc phải dùng phẩm màu công nghiệp thay vì dùng đường tự nhiên đã được đun cháy (nước hàng/nước màu).
Đúng
Sai
Xem lời giải

Câu hỏi trong đề: Bộ đề thi cuối kì 1 Công nghệ 9 Chế biến thực phẩm năm 2025-2026 (có đáp án) !!

Flashcard Bắt Đầu Thi Giao bài

Quảng cáo

Trả lời:

verified Giải bởi Vietjack

Hướng dẫn giải

a) Đúng.

b) Đúng.

c) Sai. Luộc và hấp vẫn có thể làm thất thoát một phần chất dinh dưỡng; hấp thường giữ chất dinh dưỡng tốt hơn luộc.

d) Sai. Có thể tạo màu cánh gián bằng nước hàng hoặc nước màu làm từ đường, không bắt buộc dùng phẩm màu công nghiệp.

Hot: Giáo án năng lực số, PPT AI khởi động lớp 1-12 (Update 2026) (chỉ từ 150k). Tải ngay

Các sản phẩm khác của Vietjack:
  1. Combo 3 khóa học Toán - Văn - Anh lớp 1-12 chỉ với 250k
  2. Phòng luyện 1000 đề VIP Đgnl các trường ĐHQGHN, Tp.HCM, Bách Khoa, tốt nghiệp THPT chỉ với 399k
  3. Mã giảm giá 20% sản phẩm sách VietJack trên Shopee mall
Avatar

CÂU HỎI HOT CÙNG CHỦ ĐỀ

Câu 1

Gia đình em vừa thu hoạch một lượng lớn rau củ quả trong vườn và mua một mẻ tôm cá tươi ngon từ chợ. Cần có phương pháp bảo quản phù hợp để dùng dần.
a. Phương pháp bảo quản lạnh (chilling) ở nhiệt độ từ 00C đến 70C có tác dụng tiêu diệt hoàn toàn vi khuẩn và các enzyme có hại.
Đúng
Sai
b. Để bảo quản tôm cá được lâu nhất, cần sử dụng phương pháp đông lạnh nhanh ở nhiệt độ -180C hoặc thấp hơn.
Đúng
Sai
c. Phương pháp làm khô (sấy, phơi nắng) giúp kéo dài thời gian bảo quản bằng cách giảm độ ẩm trong thực phẩm xuống mức tối thiểu, ngăn chặn sự phát triển của vi sinh vật.
Đúng
Sai
d. Phương pháp bảo quản bằng hun khói chỉ đơn thuần là làm chín thực phẩm bằng nhiệt, không có tác dụng kháng khuẩn.
Đúng
Sai

Lời giải

Hướng dẫn giải

a) Sai. Bảo quản lạnh chỉ làm chậm hoạt động của vi sinh vật và enzyme, không tiêu diệt hoàn toàn chúng.

b) Đúng.

c) Đúng.

d) Sai. Hun khói vừa làm chín, làm khô một phần vừa có tác dụng kháng khuẩn và tạo mùi vị đặc trưng.

Câu 2

Nội dung nào dưới đây không đúng khi nói ngành chế biến thực phẩm?
A. Nghiên cứu cách chế biến sản phẩm từ thực phẩm.
B. Kiểm tra và đánh giá chất lượng nông phẩm trong quá trình chế biến.
C. Là ngành nghiên cứu về cách chế biến và bảo quản các loại thực phẩm, các loại nông sản.  
D. Vận hành dây chuyền chế biến và bảo quản thực phẩm đạt tiêu chuẩn quốc tế.

Lời giải

Hướng dẫn giải

Đáp án đúng là: A

Nghiên cứu cách chế biến sản phẩm là hoạt động của ngành nói chung, không phải nội dung đặc trưng của công việc chế biến.

Câu 3

II. TỰ LUẬN (3 điểm)                                                         

(1,5 điểm): Thợ chế biến thực phẩm là gì? Nêu các phẩm chất cần có của thợ chế biến thực phẩm?

Lời giải

Bạn cần đăng ký gói VIP ( giá chỉ từ 250K ) để làm bài, xem đáp án và lời giải chi tiết không giới hạn.

Nâng cấp VIP

Câu 4

Lưu ý khi sử dụng loại dụng cụ, thiết bị được làm từ gỗ là:
A. Đun nấu, đựng đồ ở nhiệt độ quá cao.
B. Hạn chế va đập do dễ vỡ hoặc bong tróc lớp men, mẻ, nứt,...
C. Tránh tiếp xúc trực tiếp với lửa hoặc nguồn nhiệt có nhiệt độ quá cao.
D. Không phơi trực tiếp dưới ánh sáng mặt trời vì nhanh bị giòn, vỡ, gãy.

Lời giải

Bạn cần đăng ký gói VIP ( giá chỉ từ 250K ) để làm bài, xem đáp án và lời giải chi tiết không giới hạn.

Nâng cấp VIP

Câu 5

Nội dung nào dưới đây không đúng khi nói về lưu ý sử dụng và bảo quản dụng cụ được làm từ nhựa?
A. Khóa bình gas sau khi sử dụng.
B. Không nên tiếp xúc trực tiếp với lửa hoặc nguồn nhiệt có nhiệt độ quá cao.
C. Hạn chế sử dụng các chất tẩy rửa mạnh hoặc vật dụng có thể gây xước.
D. Để khô ráo, không phơi trực tiếp dưới ánh sáng mặt trời.

Lời giải

Bạn cần đăng ký gói VIP ( giá chỉ từ 250K ) để làm bài, xem đáp án và lời giải chi tiết không giới hạn.

Nâng cấp VIP

Câu 6

Phần 2: Hãy ghi vào bài làm chữ Đúng/ Sai với mỗi ý a,b,c,d.

Bố mẹ em đang làm dưa cải muối chua để chuẩn bị cho bữa cơm Tết. Họ đã thái cải, rửa sạch và đang chuẩn bị ngâm vào dung dịch nước muối.
a. Quá trình muối chua dưa cải là quá trình lên men lactic. Vi khuẩn lactic sẽ chuyển hóa đường thành axit lactic, tạo nên vị chua đặc trưng.
Đúng
Sai
b. Nồng độ muối và nhiệt độ là hai yếu tố không ảnh hưởng đến tốc độ lên men. Chỉ cần độ sạch của nguyên liệu là đủ.
Đúng
Sai
c. Muốn dưa cải giòn ngon và giữ được lâu, nên sử dụng dung dịch nước muối có nồng độ cao (khoảng 10% trở lên) ngay từ đầu để ức chế mọi loại vi khuẩn.
Đúng
Sai
d. Dưa cải muối chua có thời gian bảo quản lâu hơn rau cải tươi do môi trường axit tạo ra đã ức chế hoạt động của các vi khuẩn gây thối rữa.
Đúng
Sai

Lời giải

Bạn cần đăng ký gói VIP ( giá chỉ từ 250K ) để làm bài, xem đáp án và lời giải chi tiết không giới hạn.

Nâng cấp VIP

Câu 7

Thực phẩm được bảo quản đúng cách sẽ để được trong khoảng thời gian bao lâu?
A. Từ 2 giờ đến 5 giờ.                                              
B. Từ 4 giờ đến 5 giờ.
C. Từ 4 giờ đến 9 giờ.                                              
D. Từ 1 giờ đến 2 giờ.

Lời giải

Bạn cần đăng ký gói VIP ( giá chỉ từ 250K ) để làm bài, xem đáp án và lời giải chi tiết không giới hạn.

Nâng cấp VIP

Xem thêm các câu hỏi khác »

Đăng ký

Bạn đã có tài khoản?

Khóa học 1 - 12
THPT
THCS
Phòng luyện đề
ĐGNL - ĐGTD
Tốt nghiệp THPT
Ôn vào 10
Ôn vào 6
Tài liệu
THPT
THCS
Tin Tuyển Sinh
CÔNG TY TNHH ĐẦU TƯ VÀ DỊCH VỤ GIÁO DỤC VIETJACK
Giấy chứng nhận ĐKKD số: 0108307822 do Sở KH & ĐT TP Hà Nội cấp lần đầu ngày 04/06/2018
© 2017 Vietjack72. All Rights Reserved.
zalo Nhắn tin Zalo Hỏi bài tập