Prôtêin bị mất chức năng sinh học khi A. Prôtêin bị mất một axitamin B. Prôtêin được thêm vào một axitamin C. Cấu trúc không gian 3 chiều của prôtêin bị phá vỡ D. Cả A và B

Đáp án CPrôtêin chỉ thực hiện được chức năng ở cấu trúc không gian (cấu trúc bậc 3 hoặc bậc 4) → Prôtêin bị mất chức năng sinh học khi cấu trúc không gian (cấu trúc bậc 3 hoặc bậc 4) bị phá vỡ. Đây chính là hiện tượng biến tính của prôtêin. Hiện tượng biến tính của prôtêin thường xảy ra bởi nhiệt độ, độ pH,...