Câu hỏi:
21/09/2020 27,742Cho các hiện tượng sau:
(1) Lòng trắng trứng đông lại sau khi luộc
(2) Thịt cua vón cục và nổi lên từng mảng khi đun nước lọc cua
(3) Sợi tóc duỗi thẳng khi được ép mỏng
(4) Sữa tươi để lâu ngày bị vón cục
Có bao nhiêu hiện tượng thể hiện sự biến tính của protein?
Siêu phẩm 30 đề thi thử THPT quốc gia 2024 do thầy cô VietJack biên soạn, chỉ từ 100k trên Shopee Mall.
Quảng cáo
Trả lời:
Đáp án D
- Hiện tượng biến tính của prôtêin là hiện tượng prôtêin bị biến đổi cấu trúc không gian. Các yếu tố của môi trường như nhiệt độ cao, độ pH,… có thể gây nên hiện tượng biến tính của prôtêin.
- Trong các hiện tượng mà đề bài đã đưa, cả 4 hiện tượng đều là hiện tượng biến tính của prôtêin:
(1) Prôtêin trong trứng bị biến tính bởi nhiệt độ.
(2) Prôtêin trong gạch cua bị biến tính bởi nhiệt độ.
(3) Prôtêin trong tóc bị biến tính bởi nhiệt độ.
(4) Prôtêin trong sữa bị biến tính bởi độ pH thấp.
Quảng cáo
CÂU HỎI HOT CÙNG CHỦ ĐỀ
Câu 1:
Prôtêin thực hiện được chức năng của nó chủ yếu ở những bậc cấu trúc nào sau đây
Câu 3:
Trong phân tử prôtêin, các axit amin đã liên kết với nhau bằng liên kết
Câu 6:
Trình tự sắp xếp đặc thù của các axít amin trong chuỗi pôlipeptít tạo nên prôtêin có cấu trúc
về câu hỏi!