Câu hỏi:

09/05/2022 6,090

Bản chất của quá tình lên men sữa chua là:

A. Vi khuẩn lên men hiếu khí tạo axit axetic.

B. Vi khuẩn lên men hiếu khí tạo axit lactic.

C. Vi khuẩn lên men kị khí tạo axit lactic.

D. Vi khuẩn lên men kị khi tạo axit axetic.

Xem lời giải

Câu hỏi trong đề: Đề thi Đánh giá tư duy Khoa học tự nhiên - ĐH Bách khoa năm 2023 - 2024 có đáp án !!

Bắt đầu thi

Quảng cáo

Trả lời:

Giải bởi Vietjack

Chọn C

Phương pháp giải:

Sữa sẽ được lên men thành sữa chua do hoạt động của vi khuẩn lactic, hình thành axit lactic → giảm pH của môi trường → Protein trong sữa biến tính.

Khái niệm quá trình lên men: là sự phân giải cacbohidrat xúc tác bởi các enzyme trong điều kiện kị khí.

Giải chi tiết:

Sữa lên men thành sữa chua do vi khuẩn lactic và hiện tượng này gọi là lên men lactic. Sữa chua có vị sánh, sệt do vi khuẩn lactic đã biến dịch trong sữa thành dịch chứa nhiều axit lactic: Đường lactose + (xt)vi khuẩn lactic → axit lactic + năng lượng (ít).

Vi khuẩn lactic lên men trong điều kiện kị khí.

Sách thầy cô Vietjack biên soạn:

Xem thêm »

CÂU HỎI HOT CÙNG CHỦ ĐỀ

Câu 1

Một sóng bề mặt ở nơi xảy ra động đất có thể coi một cách gần đúng là một sóng ngang hình sin. Giả sử tần số của sóng là f = 0,5 Hz thì biên độ sóng cần thiết bằng bao nhiêu để các vật đặt trên bề mặt đất bắt đầu rời khỏi mặt đất (lấy gia tốc trọng trường g = p² = 10 m/s² ).

A. 1,0 m.

B. 0,1 m.

C. 1,5 m.

D. 0,5 m.

Lời giải

Chọn A

Phương pháp giải:

Tần số góc: $ω = 2 π f$

Gia tốc cực đại: $a_{\max} = ω^{2} A$

Vật rời mặt đất khi: $a \geq g$

Giải chi tiết:

Tần số góc của sóng là:

$ω = 2 π f = 2 π .0, 5 = π (r a d / s)$

Để các vật trên bề mặt đất bắt đầu rời khỏi mặt đất thì:

$\begin{array}{l} a_{m a x} \geq g \Rightarrow ω^{2} A \geq g \\ \Rightarrow π^{2} A \geq π^{2} \Rightarrow A \geq 1, 0 (m) \end{array}$

Câu 2

Trên thị trường hiện nay, một số loại nước tương (xì dầu) đã bị cấm do chứa lượng 3- MCPD (3-monoclopropan-1,2-điol) vượt quá tiêu chuẩn cho phép. Sự hình thành 3-MCPD trong quá trình sản xuất được giải thích là do NSX dùng HCl để thủy phân protein thực vật (đậu tương). Trong quá trình này có kèm theo phản ứng thủy phân chất béo tạo thành glixerol. Sau đó HCl tác dụng với glixerol, thu được 2 đồng phân cấu tạo là 3-MCPD và chất X. Cho các phát biểu sau:

(a) Vinyl clorua tác dụng với dung dịch KMnO4 thu được 3-MCPD.

(b) X hòa tan được Cu(OH)₂ tạo thành dung dịch xanh lam.

(c) Tách béo đậu tương trước khi thủy phân sẽ giảm sự hình thành 3-MCPD.

(d) Tên gọi của X là 2-monoclopropan-1,2-điol.

Số phát biểu đúng là:

A. 2.

B. 1.

C. 3.

D. 4.

Lời giải

Chọn B

Phương pháp giải:

Dựa vào lý thuyết về ancol và dẫn xuất halogen.

Giải chi tiết:

3-MCPD: HO-CH₂-CH(OH)-CH₂-Cl.

X là đồng phân của 3-MCPD ⟹ X là HO-CH₂-CH(Cl)-CH₂-OH.

(a) sai, anlyl clorua (CH₂=CH-Cl) tác dụng với KMnO₄ mới tạo thành 3-MCPD.

(b) sai, X không có 2 nhóm -OH liền kề nên không hòa tan được Cu(OH)₂.

(c) đúng, giảm hàm lượng chất béo sẽ làm giảm sự hình thành 3-MCPD.

(d) sai, X có tên là 2-monoclopropan-1,3-điol.

Câu 3

Thực hiện phản ứng tổng hợp amoniac từ N₂ và H₂ với hiệu suất H%, thu được hỗn hợp X chứa 10% NH₃ (về thể tích). Cho X tác dụng với CuO dư, nung nóng. Sau khi phản ứng xảy ra hoàn toàn, thu được hỗn hợp Y (gồm khí và hơi) và hỗn hợp rắn Z có khối lượng giảm đi so với khối lượng CuO ban đầu là 12,8 gam. Làm lạnh Y còn 6,72 lít khí (đktc) không bị ngưng tụ. Giá trị của H là

A. 16,67.

B. 15,00.

C. 18,18.

D. 18,75.

Lời giải

Bạn cần đăng ký gói VIP ( giá chỉ từ 199K ) để làm bài, xem đáp án và lời giải chi tiết không giới hạn.

Nâng cấp VIP

Câu 4

Một mạch của vùng xoắn kép cục bộ trên một phân tử ARN có trình tự các nuclêôtit như sau: 5’AXGGXXAAG-3’. Mạch pôlinuclêôtit bổ sung có trình tự như sau:

A. 5’-XUUGGXXGU-3’.

B. 5’-XTTGGXXGT-3’.

C. 5’-UGXXGGUUX-3’.

D. 5’-TGXXGGTTX-3’.

Lời giải

Bạn cần đăng ký gói VIP ( giá chỉ từ 199K ) để làm bài, xem đáp án và lời giải chi tiết không giới hạn.

Nâng cấp VIP

Câu 5

Một loại cao su buna-N sử dụng trong sản xuất găng tay y tế có chứa 10,45% N về khối lượng, được tổng hợp bằng cách đồng trùng hợp buta-1,3-đien với acrilonitrin có xúc tác Na (sodium). Tỉ lệ số mắt xích buta-1,3-đien và acrilonitrin trong cao su này là:

A. 3 : 2.

B. 2 : 1.

C. 2 : 3.

D. 1 : 2.

Lời giải

Bạn cần đăng ký gói VIP ( giá chỉ từ 199K ) để làm bài, xem đáp án và lời giải chi tiết không giới hạn.

Nâng cấp VIP

Câu 6

Hall và Héroult đã phát minh ra phương pháp sản xuất nhôm bằng cách điện phân nóng chảy Al₂O₃ trong Criolit (Na₃AlF₆) với điện cực than chì. Trong một quá trình điện phân, khí O₂ sinh ra ở nhiệt độ cao đã đốt cháy C tạo thành hỗn hợp khí (gồm CO₂ và CO) có tỉ khối so với H₂ bằng 16. Khối lượng C bị đốt cháy khi sản xuất 8,1 tấn nhôm là:

A. 3,00 tấn.

B. 4,32 tấn.

C. 6,00 tấn.

D. 4,50 tấn.

Lời giải

Bạn cần đăng ký gói VIP ( giá chỉ từ 199K ) để làm bài, xem đáp án và lời giải chi tiết không giới hạn.

Nâng cấp VIP

Xem thêm các câu hỏi khác »

Hỏi bài tập

Đăng ký gói thi VIP

VIP +1 tháng ( 199,000 VNĐ )

VIP +1 - Luyện thi tất cả các đề có trên Website trong 1 tháng

Hơn 100K đề thi thử, đề minh hoạ, chính thức các năm
Với 2tr+ câu hỏi theo các mức độ Nhận biết, Thông hiểu, Vận dụng
Tải xuống đề thi [DOCX] với đầy đủ đáp án
Xem bài giảng đính kèm củng cố thêm kiến thức
Bao gồm tất cả các bậc từ Tiểu học đến Đại học
Chặn hiển thị quảng cáo tăng khả năng tập trung ôn luyện

Mua ngay

VIP +3 tháng ( 299,000 VNĐ )

VIP +3 - Luyện thi tất cả các đề có trên Website trong 3 tháng

Hơn 100K đề thi thử, đề minh hoạ, chính thức các năm
Với 2tr+ câu hỏi theo các mức độ Nhận biết, Thông hiểu, Vận dụng
Tải xuống đề thi [DOCX] với đầy đủ đáp án
Xem bài giảng đính kèm củng cố thêm kiến thức
Bao gồm tất cả các bậc từ Tiểu học đến Đại học
Chặn hiển thị quảng cáo tăng khả năng tập trung ôn luyện

Mua ngay

VIP +6 tháng ( 399,000 VNĐ )

VIP +6 - Luyện thi tất cả các đề có trên Website trong 6 tháng

Hơn 100K đề thi thử, đề minh hoạ, chính thức các năm
Với 2tr+ câu hỏi theo các mức độ Nhận biết, Thông hiểu, Vận dụng
Tải xuống đề thi [DOCX] với đầy đủ đáp án
Xem bài giảng đính kèm củng cố thêm kiến thức
Bao gồm tất cả các bậc từ Tiểu học đến Đại học
Chặn hiển thị quảng cáo tăng khả năng tập trung ôn luyện

Mua ngay

VIP +12 tháng ( 499,000 VNĐ )

VIP +12 - Luyện thi tất cả các đề có trên Website trong 12 tháng

Hơn 100K đề thi thử, đề minh hoạ, chính thức các năm
Với 2tr+ câu hỏi theo các mức độ Nhận biết, Thông hiểu, Vận dụng
Tải xuống đề thi [DOCX] với đầy đủ đáp án
Xem bài giảng đính kèm củng cố thêm kiến thức
Bao gồm tất cả các bậc từ Tiểu học đến Đại học
Chặn hiển thị quảng cáo tăng khả năng tập trung ôn luyện

Mua ngay

Bản chất của quá tình lên men sữa chua là:

Một mạch của vùng xoắn kép cục bộ trên một phân tử ARN có trình tự các nuclêôtit như sau: 5’AXGGXXAAG-3’. Mạch pôlinuclêôtit bổ sung có trình tự như sau:

VIP +1 tháng ( 199,000 VNĐ )

VIP +3 tháng ( 299,000 VNĐ )

VIP +6 tháng ( 399,000 VNĐ )

VIP +12 tháng ( 499,000 VNĐ )

🔥 Đề thi HOT:

CHỌN BỘ SÁCH BẠN MUỐN XEM

Đăng ký

Đăng nhập

Quên mật khẩu