Lên men 1 lit ancol etylic 23 độ thu được giấm ăn. Biết hiệu suất lên men là 100% và khối lượng riêng của ancol etylic là 0,8 gam/ml. Khối lượng axit axetic trong giấm là bao nhiêu?

Hướng dẫn:

V_ruou= Độ rượu.V_dd = 0,23.1000 = 230 ml

⇒ m_rượu = V_rượu.D = 230.0,8 = 184 gam

C₂H₅OH + O₂ → CH₃COOH + H₂O

46 --------------------------------60

184 -------------------------→ m = ?

⇒ m_CH3COOH = 184.60/46 = 240 gam

C₆H₁₂O₆ --------------------→ 2C₂H₅OH

180 --------------------------------- 92

m = ? ←---------------------------- 320

⇒ V_ancol = Độ rượu.V_dd = 0,4.1000 = 400 ml

⇒ m_ancol = V_ancol.D = 400.0,8 = 320 gam

⇒ m_glucozo = 320.180.100/(92.80) = 782,6 gam

Hướng dẫn

Na + C₂H₅OH → C₂H₅ONa + 1/2H₂

----------x-------------x-----------x/2

Na + H₂O → NaOH + 1/2H₂

--------y---------y---------y/2

Theo bài ta có D_H2O = 1 gam/ml

⇒ m_H2O = 216 gam ⇒ n_H2O = 216/18 = 12 mol = y

Mà n_H2 = x/2 + y/2 = 170,24/22,4 = 7,6 mol

⇒ n_C2H₅OH = x = 3,2 mol

⇒ m_C2H₅OH = 3,2.46 = 147,2 gam

⇒ V_C2H₅OH = m/D = 147,2/0,8 = 184 ml

⇒ V_dd = 184 + 216 = 400 ml

⇒ D = 184.100/400 = 46 độ