Trắc nghiệm Sinh học 10 CTST Bài 28: Thực hành: lên men có đáp án

576 lượt thi 15 câu hỏi 30 phút

Đề số 1

Đề thi liên quan:

Trắc nghiệm Sinh học 10 CTST Bài 22: Khái quát về vi sinh vật có đáp án

1846 lượt thi

Thi ngay

Trắc nghiệm Sinh học 10 CTST Bài 23: Thực hành: một số phương pháp nghiên cứu vi sinh vật có đáp án

668 lượt thi

Thi ngay

Trắc nghiệm Sinh học 10 CTST Bài 24: Quá trình tổng hợp và phân giải ở vi sinh vật có đáp án

1517 lượt thi

Thi ngay

Trắc nghiệm Sinh học 10 CTST Bài 25: Sinh trưởng và sinh sản ở vi sinh vật có đáp án

1578 lượt thi

Thi ngay

Trắc nghiệm Sinh học 10 CTST Bài 26: Công nghệ vi sinh vật có đáp án

1145 lượt thi

Thi ngay

Trắc nghiệm Sinh học 10 CTST Bài 27: Ứng dụng vi sinh vật trong thực tiễn có đáp án

1065 lượt thi

Thi ngay

Danh sách câu hỏi:

Câu 1:

Vi sinh vật thực hiện quá trình lên men sữa chua là

A. Lactococcus lactis.

B. Aspergillus oryzae.

C. Bacillus thuringiensis.

D. Saccharomyces cerevisiae.

Xem đáp án

Câu 2:

Trong quy trình làm sữa chua, việc cho một hộp sữa chua thành phẩm vào hỗn hợp nguyên liệu nhằm mục đích

A. giảm nhiệt độ môi trường lên men.

B. tăng nhiệt độ môi trường lên men.

C. cung cấp giống vi khuẩn lên men.

D. tiêu diệt các vi khuẩn gây hại.

Xem đáp án

Câu 3:

Tại sao phải để nguội hỗn hợp sữa nguyên liệu (khoảng 40 ^oC) trước khi cho hộp sữa chua làm men giống vào?

A. Vì nhiệt độ quá cao sẽ khiến vi khuẩn lactic giống bị chết.

B. Vì nhiệt độ quá cao sẽ làm giảm độ pH của nguyên liệu.

C. Vì nhiệt độ quá cao sẽ làm vi khuẩn lactic giống bị đột biến.

D. Vì nhiệt độ quá cao sẽ làm tăng áp suất thẩm thấu của nguyên liệu.

Xem đáp án

Câu 4:

Những biểu hiện nào sau đây chứng tỏ kết quả làm sữa chua đã thành công?
(1) Có trạng thái đông tụ
(2) Có màu trắng sữa
(3) Có vị chua nhẹ
(4) Có trạng thái tách nước nhẹ

A. (1), (2), (3).

B. (1), (2), (4).

C. (2), (3), (4).

D. (1), (3), (4).

Xem đáp án

Câu 5:

Cần bảo quản sữa chua thành phẩm trong ngăn mát tủ lạnh (2 – 8 ^oC) nhằm

A. ức chế sự phát triển của vi khuẩn lactic để tránh sự lên men quá mức.

B. tăng cường sự phát triển của vi khuẩn lactic để ức chế vi khuẩn có hại.

C. hạ thấp nhiệt độ của sữa chua thành phẩm để tăng độ thơm ngon.

D. hạ thấp nhiệt độ của sữa chua thành phẩm để tăng độ đông tụ.

Xem đáp án

Câu 6:

Để muối chua rau cải ta cần bao nhiêu nguyên liệu sau đây?
(1) Rau cải
(2) Muối
(3) Nước
(4) Rượu trắng

A. 1.

B. 2.

C. 3.

D. 4.

Xem đáp án

Câu 7:

Khi muối dưa chua, việc cho nguyên liệu đã xử lí vào dung dịch nước muối 5 – 6 % nhằm mục đích để

A. tạo vị mặn cho dưa.

B. giúp dưa nhanh chua hơn.

C. ức chế các vi sinh vật gây thối.

D. kích thích quá trình lên men.

Xem đáp án

Câu 8:

Khi muối dưa chua, cần nén chặt để dưa cải không nổi lên mặt nước nhằm

A. tạo điều kiện yếm khí cho vi khuẩn lactic phát triển.

B. tạo điều kiện thoáng khí cho vi khuẩn lactic phát triển.

C. tạo điều kiện để dưa cải thành phẩm có độ mặn đồng đều.

D. tạo điều kiện để dưa cải thành phẩm có độ giòn hơn.

Xem đáp án

Câu 9:

Dưa muối thành phẩm đạt yêu cầu không có biểu hiện nào sau đây?

A. Có vị chua, giòn.

B. Có mùi thơm.

C. Có nhiều bọt khí.

D. Có màu vàng.

Xem đáp án

Câu 10:

Thực chất của quá trình lên men trái cây là

A. quá trình lên men rượu.

B. quá trình lên men giấm.

C. quá trình lên men lactic.

D. quá trình tổng hợp đường.

Xem đáp án

Câu 11:

Trong quá trình lên men trái cây, không nên đậy nắp quá kín nhằm

A. tạo điều kiện để cho khí CO₂ tạo ra được thoát ra ngoài.

B. tạo điều kiện để cho khí O₂ tạo ra được thoát ra ngoài.

C. tạo điều kiện để cho khí N₂ tạo ra được thoát ra ngoài.

D. tạo điều kiện để cho khí H₂ tạo ra được thoát ra ngoài.

Xem đáp án

Câu 12:

Để sản xuất bánh mì thủ công cần bao nhiêu nguyên liệu trong các nguyên liệu sau đây?

(1) Bột mì

(2) Muối

(3) Vitamin C

(4) Bơ thực vật

(5) Men

A. 2.

B. 3.

C. 4.

D. 5.

Xem đáp án

Câu 13:

Làm bánh mì là ứng dụng của quá trình

A. lên men lactic.

B. lên men rượu.

C. lên men acetic.

D. lên men propionic.

Xem đáp án

Câu 14:

Vi sinh vật nào sau đây được ứng dụng để sản xuất bánh mì?

A. Lactococcus lactis.

B. Aspergillus oryzae.

C. Bacillus thuringiensis.

D. Saccharomyces cerevisiae.

Xem đáp án

Câu 15:

Khi làm bánh mì, ở bước nhào bột, không để men tiếp xúc trực tiếp với muối vi

A. muối sẽ làm cho men bị vón cục.

B. muối sẽ làm cho men bị đột biến.

C. muối sẽ làm cho men bị chết hỏng.

D. muối sẽ làm cho men hoạt động quá mạnh.

Xem đáp án

4.6

115 Đánh giá

50%

40%

Trắc nghiệm Sinh học 10 CTST Bài 28: Thực hành: lên men có đáp án

Đề thi liên quan:

Trắc nghiệm Sinh học 10 CTST Bài 22: Khái quát về vi sinh vật có đáp án

Trắc nghiệm Sinh học 10 CTST Bài 23: Thực hành: một số phương pháp nghiên cứu vi sinh vật có đáp án

Trắc nghiệm Sinh học 10 CTST Bài 24: Quá trình tổng hợp và phân giải ở vi sinh vật có đáp án

Trắc nghiệm Sinh học 10 CTST Bài 25: Sinh trưởng và sinh sản ở vi sinh vật có đáp án

Trắc nghiệm Sinh học 10 CTST Bài 26: Công nghệ vi sinh vật có đáp án

Trắc nghiệm Sinh học 10 CTST Bài 27: Ứng dụng vi sinh vật trong thực tiễn có đáp án

Danh sách câu hỏi:

Vi sinh vật thực hiện quá trình lên men sữa chua là

Trong quy trình làm sữa chua, việc cho một hộp sữa chua thành phẩm vào hỗn hợp nguyên liệu nhằm mục đích

Tại sao phải để nguội hỗn hợp sữa nguyên liệu (khoảng 40 oC) trước khi cho hộp sữa chua làm men giống vào?

Những biểu hiện nào sau đây chứng tỏ kết quả làm sữa chua đã thành công?(1) Có trạng thái đông tụ(2) Có màu trắng sữa(3) Có vị chua nhẹ(4) Có trạng thái tách nước nhẹ

Cần bảo quản sữa chua thành phẩm trong ngăn mát tủ lạnh (2 – 8 oC) nhằm

Để muối chua rau cải ta cần bao nhiêu nguyên liệu sau đây?(1) Rau cải(2) Muối(3) Nước(4) Rượu trắng

Khi muối dưa chua, việc cho nguyên liệu đã xử lí vào dung dịch nước muối 5 – 6 % nhằm mục đích để

Khi muối dưa chua, cần nén chặt để dưa cải không nổi lên mặt nước nhằm

Dưa muối thành phẩm đạt yêu cầu không có biểu hiện nào sau đây?

Thực chất của quá trình lên men trái cây là

Trong quá trình lên men trái cây, không nên đậy nắp quá kín nhằm

Để sản xuất bánh mì thủ công cần bao nhiêu nguyên liệu trong các nguyên liệu sau đây? (1) Bột mì (2) Muối (3) Vitamin C (4) Bơ thực vật (5) Men

Làm bánh mì là ứng dụng của quá trình

Vi sinh vật nào sau đây được ứng dụng để sản xuất bánh mì?

Khi làm bánh mì, ở bước nhào bột, không để men tiếp xúc trực tiếp với muối vi

CHỌN BỘ SÁCH BẠN MUỐN XEM

Đăng ký

Đăng nhập

Quên mật khẩu

Tại sao phải để nguội hỗn hợp sữa nguyên liệu (khoảng 40 ^oC) trước khi cho hộp sữa chua làm men giống vào?

Những biểu hiện nào sau đây chứng tỏ kết quả làm sữa chua đã thành công?
(1) Có trạng thái đông tụ
(2) Có màu trắng sữa
(3) Có vị chua nhẹ
(4) Có trạng thái tách nước nhẹ

Cần bảo quản sữa chua thành phẩm trong ngăn mát tủ lạnh (2 – 8 ^oC) nhằm

Để muối chua rau cải ta cần bao nhiêu nguyên liệu sau đây?
(1) Rau cải
(2) Muối
(3) Nước
(4) Rượu trắng

Để sản xuất bánh mì thủ công cần bao nhiêu nguyên liệu trong các nguyên liệu sau đây?

(1) Bột mì

(2) Muối

(3) Vitamin C

(4) Bơ thực vật

(5) Men