Câu hỏi:
28/11/2022 1,288Khi làm bánh mì, ở bước nhào bột, không để men tiếp xúc trực tiếp với muối vi
Siêu phẩm 30 đề thi thử THPT quốc gia 2024 do thầy cô VietJack biên soạn, chỉ từ 100k trên Shopee Mall.
Quảng cáo
Trả lời:
Đáp án đúng là: C
Men hoạt động càng chậm thì mùi vị của bánh càng ngon, cho nên rất cần có muối để kìm hãm sự hoạt động của men. Tuy nhiên, vì muối có thể làm chết men nên khi trộn nguyên liệu tránh để men tiếp xúc trực tiếp với muối.
CÂU HỎI HOT CÙNG CHỦ ĐỀ
Câu 1:
Trong quy trình làm sữa chua, việc cho một hộp sữa chua thành phẩm vào hỗn hợp nguyên liệu nhằm mục đích
Câu 2:
Dưa muối thành phẩm đạt yêu cầu không có biểu hiện nào sau đây?
Câu 3:
Trong quá trình lên men trái cây, không nên đậy nắp quá kín nhằm
Câu 5:
Cần bảo quản sữa chua thành phẩm trong ngăn mát tủ lạnh (2 – 8 oC) nhằm
Câu 6:
Khi muối dưa chua, việc cho nguyên liệu đã xử lí vào dung dịch nước muối 5 – 6 % nhằm mục đích để
về câu hỏi!