Câu hỏi:
13/07/2024 10,044
- Giải thích được hiện tượng đông tụ protein trong quá trình chế biến một số thực phẩm giàu protein.
- Lựa chọn và sử dụng một số nguồn cung cấp protein phù hợp trong chế độ ăn uống để đảm bảo sức khoẻ.
- Giải thích được hiện tượng đông tụ protein trong quá trình chế biến một số thực phẩm giàu protein.
- Lựa chọn và sử dụng một số nguồn cung cấp protein phù hợp trong chế độ ăn uống để đảm bảo sức khoẻ.
Quảng cáo
Trả lời:
- Giải thích hiện tượng đông tụ protein trong quá trình chế biến một số thực phẩm giàu protein: Dưới tác dụng của nhiệt, acid, base … protein có thể bị đông tụ. Sự đông tụ này xảy ra do cấu tạo ban đầu của protein bị biến đổi.
- Một số nguồn cung cấp protein phù hợp trong chế độ ăn uống để đảm bảo sức khoẻ: trứng, hạnh nhân, ức gà, yến mạch, phô mai, sữa …
Hot: 500+ Đề thi thử tốt nghiệp THPT các môn, ĐGNL các trường ĐH... file word có đáp án (2025). Tải ngay
CÂU HỎI HOT CÙNG CHỦ ĐỀ
Lời giải
- Thành phần cấu tạo: Insulin được cấu tạo từ nhiều chuỗi polypeptide, mỗi chuỗi này gồm các đơn vị α – amino acid lên kết với nhau qua liên kết peptide theo một trật tự nhất định.
- Insulin có phân tử khối rất lớn.
Lời giải
Ba phương trình hoá học minh hoạ cho phản ứng có enzyme làm xúc tác mà em đã học:
+ Phản ứng lên men rượu: C6H12O6 2C2H5OH + 2CO2;
+ Phản ứng lên men giấm: C2H5OH + O2CH3COOH + H2O;
+ Phản ứng thuỷ phân peptide:
H2N – CH2 – CO – NH – CH2 – COOH + H2O 2H2N – CH2 – COOH
Lời giải
Bạn cần đăng ký gói VIP ( giá chỉ từ 199K ) để làm bài, xem đáp án và lời giải chi tiết không giới hạn.
Lời giải
Bạn cần đăng ký gói VIP ( giá chỉ từ 199K ) để làm bài, xem đáp án và lời giải chi tiết không giới hạn.