Câu hỏi:
12/09/2024 75
Viết vào ¨ chữ Đ trước câu đúng, chữ S trước câu sai và giải thích cho sự lựa chọn đó.
¨a) Khi làm sữa chua nên đun sôi sữa tươi để loại bỏ vi khuẩn gây bệnh rồi cho luôn sữa chua vào đem ủ.
¨b) Khi làm sữa chua vào mùa đông nên ủ thời gian dài hơn so với mùa hè.
¨c) Khi làm sữa chua cần cho sữa chua vào sữa tươi hoặc sữa bột/ sữa đặc đã pha loāng.
¨d) Khi muối chua rau, củ, quả nên cho thêm đường vào nước muối chua.
¨e) Muối chua rau, củ, quả có thể kéo dài thời gian bảo quản.
Viết vào ¨ chữ Đ trước câu đúng, chữ S trước câu sai và giải thích cho sự lựa chọn đó.
¨a) Khi làm sữa chua nên đun sôi sữa tươi để loại bỏ vi khuẩn gây bệnh rồi cho luôn sữa chua vào đem ủ.
¨b) Khi làm sữa chua vào mùa đông nên ủ thời gian dài hơn so với mùa hè.
¨c) Khi làm sữa chua cần cho sữa chua vào sữa tươi hoặc sữa bột/ sữa đặc đã pha loāng.
¨d) Khi muối chua rau, củ, quả nên cho thêm đường vào nước muối chua.
¨e) Muối chua rau, củ, quả có thể kéo dài thời gian bảo quản.
Sách mới 2k7: Tổng ôn Toán, Lí, Hóa, Văn, Sử, Địa…. kỳ thi tốt nghiệp THPT Quốc gia 2025, đánh giá năng lực (chỉ từ 110k).
Quảng cáo
Trả lời:
Giải bởi Vietjack
[S]a) Khi làm sữa chua nên đun sôi sữa tươi để loại bỏ vi khuẩn gây bệnh rồi cho luôn sữa chua vào đem ủ.
Giải thích: Nếu đun sôi sữa tươi mà đổ luôn sữa chua vào ủ thì sữa sẽ không lên men được.
[Đ]b) Khi làm sữa chua vào mùa đông nên ủ thời gian dài hơn so với mùa hè.
Giải thích: Mùa đông nhiệt độ xuống thấp nên sẽ làm ấm lâu hơn.
[Đ]c) Khi làm sữa chua cần cho sữa chua vào sữa tươi hoặc sữa bột/ sữa đặc đã pha loāng.
Giải thích: Cần cho sữa chua vào để làm men cái giúp sữa chua nhanh hơn.
[Đ]d) Khi muối chua rau, củ quả nên cho thêm đường vào nước muối chua.
Giải thích: Đường giúp giảm bớt độ chua của rau, củ quả, tạo vi khuẩn lactic giúp cho rau, củ, quả có mùi, vị chua nhẹ làm tăng giá trị dinh dưỡng và kéo dài thời gian sử dụng thực phẩm.
[Đ]e) Muối chua rau, củ, quả có thể kéo dài thời gian bảo quản.
Giải thích: Nhờ vi khuẩn lactic muối chua rau, củ, quả có thể kéo dài thời gian bảo quản.
Nhà sách VIETJACK:
CÂU HỎI HOT CÙNG CHỦ ĐỀ
Câu 1:
Nối mỗi nội dung ở cột A với một nội dung ở cột B cho phù hợp.
A
B
1. Muối chua
a) Hoạt động tốt ở nhiệt độ khoảng 50℃
2. Đường trong nguyên liệu muối chua
b) Có chứa nhiều chất dinh dưỡng và vi khuẩn có lợi cho tiêu hóa
3. Sữa chua
c) Là phương pháp bảo quản thực phẩm
4. Vi khuẩn lactic
d) Là nguồn dinh dưỡng của vi khuẩn lactic
Nối mỗi nội dung ở cột A với một nội dung ở cột B cho phù hợp.
|
A |
|
B |
|
1. Muối chua |
|
a) Hoạt động tốt ở nhiệt độ khoảng 50℃ |
|
2. Đường trong nguyên liệu muối chua |
|
b) Có chứa nhiều chất dinh dưỡng và vi khuẩn có lợi cho tiêu hóa |
|
3. Sữa chua |
|
c) Là phương pháp bảo quản thực phẩm |
|
4. Vi khuẩn lactic |
|
d) Là nguồn dinh dưỡng của vi khuẩn lactic |
Xem đáp án »
12/09/2024
116
Câu 2:
Hãy sắp xếp các hình theo thứ tự đúng các bước của quy trình muối chua rau, củ quả.
Hãy sắp xếp các hình theo thứ tự đúng các bước của quy trình muối chua rau, củ quả.
Xem đáp án »
12/09/2024
109
Câu 3:
Sữa chua được tạo thành sau khi ủ có đặc điểm nào sau đây?
A. Vị chua, ngọt, nước tách khỏi sữa.
B. Vị chua nhẹ, mùi thơm và đặc hơn.
C. Màu trắng đục, mùi vị không thay đổi.
D. Màu trắng đục, độ đặc không thay đổi.
Sữa chua được tạo thành sau khi ủ có đặc điểm nào sau đây?
A. Vị chua, ngọt, nước tách khỏi sữa.
B. Vị chua nhẹ, mùi thơm và đặc hơn.
C. Màu trắng đục, mùi vị không thay đổi.
D. Màu trắng đục, độ đặc không thay đổi.
Xem đáp án »
10/09/2024
91
Câu 4:
Điền từ/cụm từ thích hợp vào chỗ ..... để hoàn thành đoạn thông tin về sử dụng vi khuẩn lactic trong làm sữa chua.
Sữa chua được chế biến từ sữa tươi hoặc sữa bột, sữa đặc đã pha loāng bằng cách sử dụng (1)..................... lactic. Cho sữa chua vào sữa nguyên liệu, khuấy đều rổi ủ ở (2)……..khoảng từ 40℃ đến 50℃ tới khi sữa chuyển sang trang thái (3) .........có mùi thơm và vị (4)............ Sữa chua được tạo thành sau khi ủ nên (5)......................trong ngăn mát tủ lạnh với mục đích làm chậm hoạt động của vi khuẩn lactic.
Điền từ/cụm từ thích hợp vào chỗ ..... để hoàn thành đoạn thông tin về sử dụng vi khuẩn lactic trong làm sữa chua.
Sữa chua được chế biến từ sữa tươi hoặc sữa bột, sữa đặc đã pha loāng bằng cách sử dụng (1)..................... lactic. Cho sữa chua vào sữa nguyên liệu, khuấy đều rổi ủ ở (2)……..khoảng từ 40℃ đến 50℃ tới khi sữa chuyển sang trang thái (3) .........có mùi thơm và vị (4)............ Sữa chua được tạo thành sau khi ủ nên (5)......................trong ngăn mát tủ lạnh với mục đích làm chậm hoạt động của vi khuẩn lactic.
Xem đáp án »
12/09/2024
87
Câu 5:
Hãy sắp xếp các nội dung dưới đây theo thứ tự đúng của các bước làm sữa chua và viết vào ¨.
¨a) Ủ ấm ở nhiệt độ khoảng 50 ℃ trong thời gian từ 8 dến 12 giờ.
¨b) Pha loãng sữa bột hoặc sữa đặc với nước ấm.
¨c) Cho sữa chua có vi khuẩn lactic vào sữa đã pha rồi khuấy đều.
¨d) Rửa sạch dụng cụ để làm sữa chua.
Hãy sắp xếp các nội dung dưới đây theo thứ tự đúng của các bước làm sữa chua và viết vào ¨.
¨a) Ủ ấm ở nhiệt độ khoảng 50 ℃ trong thời gian từ 8 dến 12 giờ.
¨b) Pha loãng sữa bột hoặc sữa đặc với nước ấm.
¨c) Cho sữa chua có vi khuẩn lactic vào sữa đã pha rồi khuấy đều.
¨d) Rửa sạch dụng cụ để làm sữa chua.
Xem đáp án »
12/09/2024
84
Câu 6:
Người ta không thể sử dụng loại sữa nào dưới đây làm sữa chua?
A. Sữa bột pha loãng.
B. Sữa tươi.
C. Sữa đặc có đường pha loãng.
D. Sữa đặc có đường không pha loãng.
Người ta không thể sử dụng loại sữa nào dưới đây làm sữa chua?
A. Sữa bột pha loãng.
B. Sữa tươi.
C. Sữa đặc có đường pha loãng.
D. Sữa đặc có đường không pha loãng.
Xem đáp án »
10/09/2024
81
Câu 7:
Người ta thường không sử dụng vi khuẩn lactic để muối chua loai rau củ, quả nào sau đây?
A. Củ cải.
B. Rau cần.
C. Quả cà.
D. Quả bí đỏ.
Người ta thường không sử dụng vi khuẩn lactic để muối chua loai rau củ, quả nào sau đây?
A. Củ cải.
B. Rau cần.
C. Quả cà.
D. Quả bí đỏ.
Xem đáp án »
10/09/2024
78
về câu hỏi!