Câu hỏi:
26/09/2024 93
Sau khi thu hái, rau quả vẫn tiếp tục các hoạt động sống của chúng, đó là sự thở, sự bốc hơi, sự tỏa nhiệt,… Tuy vậy, sự tổng hợp các chất đã kết thúc và khả năng chủ động đề kháng với bệnh hại cũng giảm đáng kể từ khi rau quả bị tách ra khỏi môi trường sống. Trong thời gian bảo quản, hầu hết các thành phần hóa học của quả đều bị biến đổi như vị ngọt, vị chua, mùi thơm, hợp chất khoáng,… do tham gia quá trình hô hấp hoặc do hoạt động của enzym. Sự thay đổi này tùy thuộc vào từng loại rau quả khác nhau. Từ xưa tới nay, con người đã biết bảo quản nông sản bằng nhiều cách truyền thống như: phơi khô, sấy, hun khói, ướp muối,… Bên cạnh đó, người ta còn áp dụng các phương pháp hiện đại như bảo quản trong môi trường khí biến đổi, trong kho lạnh, hóa chất,…
Các biện pháp bảo quản nông sản đều có tác dụng chung là
Sau khi thu hái, rau quả vẫn tiếp tục các hoạt động sống của chúng, đó là sự thở, sự bốc hơi, sự tỏa nhiệt,… Tuy vậy, sự tổng hợp các chất đã kết thúc và khả năng chủ động đề kháng với bệnh hại cũng giảm đáng kể từ khi rau quả bị tách ra khỏi môi trường sống. Trong thời gian bảo quản, hầu hết các thành phần hóa học của quả đều bị biến đổi như vị ngọt, vị chua, mùi thơm, hợp chất khoáng,… do tham gia quá trình hô hấp hoặc do hoạt động của enzym. Sự thay đổi này tùy thuộc vào từng loại rau quả khác nhau. Từ xưa tới nay, con người đã biết bảo quản nông sản bằng nhiều cách truyền thống như: phơi khô, sấy, hun khói, ướp muối,… Bên cạnh đó, người ta còn áp dụng các phương pháp hiện đại như bảo quản trong môi trường khí biến đổi, trong kho lạnh, hóa chất,…
Đáp án chính xác
Sách mới 2k7: Tổng ôn Toán, Lí, Hóa, Văn, Sử, Địa…. kỳ thi tốt nghiệp THPT Quốc gia 2025, đánh giá năng lực (chỉ từ 110k).
Quảng cáo
Trả lời:
Giải bởi Vietjack
Có 2 nguyên nhân chính làm giảm chất lượng nông sản sau khi thu hoạch là: hô hấp của nông sản làm tiêu hao chất hữu cơ và hoạt động của vi sinh vật gây hại. Vậy các phương pháp bảo quản sẽ nhằm hướng đến mục đích là giảm cường độ hô hấp tối đa và hạn chế hoạt động của VSV gây hại. Chọn B.
Câu hỏi cùng đoạn
Câu 2:
Khống chế thành phần khí trong môi trường bảo quản là phương pháp hiện đại, trong môi trường bảo quản
Đáp án chính xác
Lời giải của GV VietJack
Hô hấp là quá trình oxi hóa các chất hữu cơ tạo ra nước, CO2 và năng lượng. Để bảo quản nông sản tốt cần hạn chế hô hấp của nông sản. Môi trường có nồng độ CO2 cao và O2 thấp sẽ hạn chế được hô hấp (không thể loại bỏ O2 vì nếu thiếu O2 thì các tế bào sẽ diễn ra quá trình hô hấp kị khí, làm biến đổi nông sản). Chọn D.
Câu 3:
Ăn thử khoai lang thấy bở, Lan mua 2 kg khoai về để ăn dần. Sau 1 tháng, Lan luộc khoai thì thấy khoai không còn bở như trước mà có vị hơi ngọt hơn. Giải thích nào sau đây là đúng về trường hợp này?
Đáp án chính xác
Lời giải của GV VietJack
Giả sử loại khoai Lan được ăn và loại khoai Lan mua về là cùng 1 giống, chất lượng như nhau. Sau 1 tháng, lượng tinh bột trong khoai giảm xuống do hô hấp của các tế bào, tạo ra đường → làm khoai có vị ngọt và khoai không còn bở như ban đầu. Chọn C.
Nhà sách VIETJACK:
CÂU HỎI HOT CÙNG CHỦ ĐỀ
Câu 1:
Ba cạnh của một tam giác vuông lập thành cấp số nhân. Tính tỉ số cạnh góc vuông nhỏ chia cho cạnh huyền.
Xem đáp án »
26/09/2024
618
Câu 2:
According to the passage, mat weaving in Long Dinh village _______.
Xem đáp án »
26/09/2024
484
Câu 3:
Trong tiết mục biểu diễn của rạp xiếc, có 6 con chim khác nhau đang giữ thăng bằng như hình vẽ dưới. Biết rằng, trọng lượng của các con chim nặng từ 2 đến 9 kg và không con nào có số cân nặng bằng nhau. Cân nặng của các con chim đều là các số tự nhiên. Con chim đứng ở B nặng bao nhiêu kg?
Trong tiết mục biểu diễn của rạp xiếc, có 6 con chim khác nhau đang giữ thăng bằng như hình vẽ dưới. Biết rằng, trọng lượng của các con chim nặng từ 2 đến 9 kg và không con nào có số cân nặng bằng nhau. Cân nặng của các con chim đều là các số tự nhiên. Con chim đứng ở B nặng bao nhiêu kg?
Xem đáp án »
26/09/2024
306
Câu 4:
“Tháng giêng rét dài, tháng hai rét lộc, tháng ba rét nàng Bân”. Rét nàng Bân do loại gió nào gây ra?
Xem đáp án »
26/09/2024
221
về câu hỏi!