Phát biểu	Đúng	Sai
a. Dấu hiệu để nhận biết protein là làm dung dịch iodine đổi màu xanh tím.
b. Ứng dụng chính của protein là làm thức ăn, ngoài ra protein còn có các ứng dụng khác trong công nghiệp dệt (len, tơ tằm), da, mĩ nghệ (sừng, ngà) …
c. Khi đun nóng mạnh hoặc đốt cháy, protein bị phân hủy tạo thành những chất bay hơi và có mùi khét.
d. Thành phần nguyên tố chủ yếu của protein là C, H, O, N và một lượng nhỏ S, P, kim loại...

Phát biểu	Đúng	Sai
a. Protein là cơ sở tạo nên sự sống.
b. Protein đơn giản là những chất có tối đa 10 liên kết peptide.
c. Protein bị thủy phân nhờ xúc tác acid, base hoặc enzyme.
d. Protein có thể bị biến tính khi gặp nhiệt độ cao.

Một số protein tan được trong nước tạo thành dung dịch keo, khi đun nóng hoặc cho thêm hóa chất vào dung dịch này thường xảy ra kết tủa protein. Hiện tượng đó gọi là