Đối với sản phẩm thịt lên men, vì nguyên liệu thịt chứa các tác nhân gây bệnh và vi khuẩn gây hư hỏng nên điều quan trọng là:

A. Chúng chứa rất nhiều loại vi sinh vật khác nhau

B. Chúng chứa rất nhiều vi khuẩn Lactic

C. Chúng chứa rất ít vi khuẩn Lactic

D. Tất cả đều sai

A. Lactobacterium casei

B. Lactobacillus delbruekii

C. Lactobacillus lycopersici

D. Streptococcus cremoris

A. pseudomonas

B. lactic

C. probiotic

D. acetic

A. 250C

B. 180C

C. 200C

D. 150C

A. saccharomyces

B. lactobacillus

C. micrococcus

D. pediococcus

A. Vi khuẩn gram (+), kỵ khí tùy nghi, vi hiếu khí, không sinh bào tử, không chuyển động

B. Vi khuẩn gram (-), kỵ khí tùy nghi, vi hiếu khí, không sinh bào tử, không chuyển động

C. Vi khuẩn gram (+), hiếu khí, vi hiếu khí, không sinh bào tử, không chuyển động

D. Vi khuẩn gram (+), kỵ khí tùy nghi, vi hiếu khí, sinh bào tử, không chuyển động

A. 1850F (850C)

B. 1100F (43.30C)

C. 720F (220C)

D. 1900F (87.80C)