Câu hỏi:
05/02/2025 113
Bạn Sơn cho rằng ăn gạo nếp nó dẻo, dễ dính hạt với nhau nhiều hơn so với ăn gạo tẻ. Bạn Khoa không đồng ý với bạn Sơn và cho rằng gạo nào cũng như nhau. Theo em, bạn nào đưa ra ý kiến đúng hơn? Vì sao?
Quảng cáo
Trả lời:
Giải bởi Vietjack
Tinh bột có 2 loại Amylose và Amylopectin nhưng không tách rời nhau trong mỗi hạt tinh bột. Amylopectin là vỏ bọc nhân Amylose. Amylose tan được trong nước còn Amylopectin hầu như không tan.
Trong nước nóng Amylopectin trương lên tạo thành hồ, tính chất này quyết định đến tính dẻo của hạt có tinh bột. Trong mỗi hạt tinh bột, lượng Amylopectin chiếm 80% còn Amylose chiếm khoảng 20% nên cơm gạo tẻ, ngô tẻ, bánh mì, ... thường có độ dẻo bình thường.
Tinh bột trong gạo nếp, ngô nếp, ... chứa hàm lượng Amylopectin rất cao, khoảng 98% nên cơm nếp, xôi nếp, ngô nếp, ... rất dẻo, dẻo tới mức dính lại.
Hot: 500+ Đề thi vào 10 file word các Sở Hà Nội, TP Hồ Chí Minh có đáp án 2025 (chỉ từ 100k). Tải ngay
Sách thầy cô Vietjack biên soạn:
Bình luận
CÂU HỎI HOT CÙNG CHỦ ĐỀ
Câu 1:
Thực hiện phản ứng tráng bạc cho một cốc thủy tinh với 250 g dung dịch C6H12O6 trong dung dịch AgNO3/NH3. Kết thúc phản ứng thu được 15,12 g bạc. Hỏi nồng độ của dung dịch C6H12O6 đã dùng là bao nhiêu phần trăm.
Xem đáp án »
05/02/2025
500
Câu 2:
Một loại tinh bột với công thức tổng quát là (C6H10O5)n có khối lượng phân tử khoảng 599 400 amu. Số mắt xích (–C6H10O5–) trong phân tử tinh bột này là bao nhiêu?
Xem đáp án »
05/02/2025
301
Câu 3:
Một số protein tan được trong nước tạo thành dung dịch keo, khi đun nóng hoặc cho thêm hoá chất vào dung dịch này thường xảy ra kết tủa protein. Hiện tượng đó gọi là?
Xem đáp án »
05/02/2025
193
Câu 4:
Polymer là những chất có phân tử khối rất lớn do nhiều ... liên kết với nhau tạo nên. Từ (cụm từ) thích hợp cần điền vào là
Polymer là những chất có phân tử khối rất lớn do nhiều ... liên kết với nhau tạo nên. Từ (cụm từ) thích hợp cần điền vào là
Xem đáp án »
05/02/2025
186
🔥 Đề thi HOT:
-
15 câu Trắc nghiệm Khoa học tự nhiên 9 Kết nối tri thức Bài 18 có đáp án
-
Đề kiểm tra định kì Khoa học tự nhiên 9 Chủ đề 11 có đáp án (Đề 91)
-
Đề kiểm tra định kì Khoa học tự nhiên 9 học kì 2 có đáp án (Đề 121)
-
Bộ 4 đề thi học kì 2 KHTN 9 Cánh diều có đáp án - Đề 1
-
Bộ 4 đề thi học kì 2 KHTN 9 Cánh diều có đáp án - Đề 3
-
Bộ 4 đề thi học kì 2 KHTN 9 Cánh diều có đáp án - Đề 2
-
Đề kiểm tra định kì Khoa học tự nhiên 9 Chủ đề 12 có đáp án (Đề 101)
-
15 câu Trắc nghiệm Khoa học tự nhiên 9 Kết nối tri thức Bài 35 có đáp án
Hãy Đăng nhập hoặc Tạo tài khoản để gửi bình luận
-
-
Bình luận