Bằng phương pháp hoá học, ta phân biệt tinh bột và cellulose bằng cách dùng

Số mol glycerol sinh ra: $n_{C_3{H}_5{\left(OH\right)}_3}=\frac{m_{C_3{H}_5{\left(OH\right)}_3}}{M_{C_3{H}_5{\left(OH\right)}_3}}=\frac{9,2}{92}=0,1$ (mol).

Phương trình tổng quát: (RCOO)₃C₃H₅ + 3NaOH$\stackrel{t^o}{\to }$3RCOONa + C₃H₅(OH)₃

0,3                        0,3              0,1                        (mol)

Áp dụng định luật bảo toàn khối lượng: m _{chất béo} + m_NaOH = m_muối + m_glycerol

Þ m_muối = (m _{chất béo} + m_NaOH) - m_glycerol Þ m_muối = 89 + (0,3 × 40) – 9,2 = 91,8 (g)

Vì muối của acid béo chiếm 60% khối lượng xà phòng nên ta có:

Khối lượng xà phòng thu được: m _{xà phòng} $=\frac{91,8\times 100}{60}=153\left(g\right)$

Trong 1 tạ nước mía chứa lượng saccharose là:

$m_{C_{12}{H}_{22}{O}_{11}}=100\times 12\%=12\left(kg\right)$

Theo đề bài, H = 85% nên ta có:

Þ Lượng saccharose thu được là: $m_{C_{12}{H}_{22}{O}_{11}}=12\times 85\%=10,2\left(kg\right)$