Trong quá trình làm rau, củ, quả muối, thành phần nào sau đây cung cấp chất dinh dưỡng cho vi khuẩn lactic?

A. Muối.

B. Nước ấm.

C. Đường.

D. Sữa.

Xem lời giải

Câu hỏi trong đề: 15 câu trắc nghiệm Khoa học lớp 5 Chân trời sáng tạo Bài 19 có đáp án !!

Quảng cáo

Trả lời:

Giải bởi Vietjack

Đáp án đúng là: C

Vai trò của các nguyên liệu trong quá trình làm rau, củ, quả muối:

- Đường: Cung cấp chất dinh dưỡng cho vi khuẩn lactic sinh trưởng.

- Muối: Hạn chế sự sinh trưởng của vi khuẩn có hại.

- Nước ấm: Tạo nhiệt độ thuận lợi để vi khuẩn lactic phát triển (vi khuẩn hoạt động tốt ở nhiệt độ từ 30 ^oC đến 50 ^oC).

- Sữa không phải là nguyên liệu để tạo ra rau, củ, quả muối.

Hot: 1000+ Đề thi cuối kì 2 file word cấu trúc mới 2026 Toán, Văn, Anh... lớp 1-12 (chỉ từ 60k). Tải ngay

Các sản phẩm khác của Vietjack:

CÂU HỎI HOT CÙNG CHỦ ĐỀ

Câu 1

Vi khuẩn lactic hoạt động tốt ở khoảng nhiệt độ nào sau đây?

A. 50 ^oC - 70 ^oC.

B. 10 ^oC - 30 ^oC.

C. 30 ^oC - 50 ^oC.

D. 70 ^oC - 90 ^oC.

Lời giải

Đáp án đúng là: C

Vi khuẩn lactic hoạt động tốt ở nhiệt độ từ 30 ^oC đến 50 ^oC, tạo ra sản phẩm có mùi thơm, vị chua nhẹ, làm tăng giá trị dinh dưỡng và kéo dài thời gian sử dụng thực phẩm.

Câu 2

Vi khuẩn lactic có vai trò gì trong chế biến rau, củ, quả?

A. Tăng hàm lượng đường trong rau, củ, quả.

B. Giúp rau, củ, quả giữ nguyên trạng thái ban đầu.

C. Tạo ra mùi thơm và vị chua nhẹ cho rau, củ, quả.

D. Làm mềm rau, củ, quả và tạo ra vị ngọt.

Lời giải

Đáp án đúng là: C

Vai trò của vi khuẩn lactic trong chế biến rau, củ, quả: Tạo ra mùi thơm, vị chua nhẹ, tăng giá trị dinh dưỡng, kéo dài thời gian sử dụng.

Các phương án còn lại:

- Giúp rau, củ, quả giữ nguyên trạng thái ban đầu. → Sai vì vi khuẩn lactic làm rau, củ, quả thay đổi về màu sắc, mùi vị, không thể giữ nguyên trạng thái ban đầu.

- Tăng hàm lượng đường trong rau, củ, quả. → Sai vì vi khuẩn lactic đã sử dụng đường có sẵn trong rau, củ, quả để lên men. Quá trình muối rau, củ, quả chỉ làm giảm, chứ không tăng hàm lượng đường.

- Làm mềm rau, củ, quả và tạo ra vị ngọt. → Sai vì rau, củ, quả có thể mềm hơn trong quá trình muối chua, nhưng không thể tạo ra vị ngọt.

Câu 3