Nhờ vi khuẩn có ích, sữa có thể được chế biến thành sản phẩm nào sau đây?
A. Bơ.
B. Sữa đặc.
C. Phô mai.
D. Sữa bột.
Quảng cáo
Trả lời:
Giải bởi Vietjack
Đáp án đúng là: C
- Phô mai: Vi khuẩn lactic làm đông tụ protein trong sữa, tạo ra các cục đông. Các cục đông này sau đó được tách ra khỏi chất lỏng, ép và ủ để tạo thành phô mai.
- Bơ, sữa đặc, sữa bột: Chủ yếu được tạo ra bằng cách cô đặc sữa hoặc tách các thành phần trong sữa, không có sự tham gia của vi khuẩn lactic.
Hot: 1000+ Đề thi cuối kì 2 file word cấu trúc mới 2026 Toán, Văn, Anh... lớp 1-12 (chỉ từ 60k). Tải ngay
CÂU HỎI HOT CÙNG CHỦ ĐỀ
Câu 1
A. 65 - 70 oC.
B. 5 - 10 oC.
C. 35 - 40 oC.
D. 15 - 20 oC.
E. 95 - 100 oC.
F. 45 - 50 oC.
Lời giải
Đáp án đúng là: C, F
Vi khuẩn lactic có thể sống và phát triển được ở nhiệt độ từ 30 đến 50 oC.
→ Trong các khoảng nhiệt độ trên, vi khuẩn lactic có thể phát triển được ở 2 khoảng nhiệt độ: 35 - 40 oC và 45 - 50 oC.
Các khoảng nhiệt độ còn lại không phù hợp để vi khuẩn lactic phát triển: Quá thấp (5 - 10 oC, 15 - 20 oC) hoặc quá cao (65 - 70 oC, 95 - 100 oC).
Câu 2
A. 50 oC - 70 oC.
B. 10 oC - 30 oC.
C. 30 oC - 50 oC.
D. 70 oC - 90 oC.
Lời giải
Đáp án đúng là: C
Vi khuẩn lactic hoạt động tốt ở nhiệt độ từ 30 oC đến 50 oC, tạo ra sản phẩm có mùi thơm, vị chua nhẹ, làm tăng giá trị dinh dưỡng và kéo dài thời gian sử dụng thực phẩm.
Câu 3
A. Tăng hàm lượng đường trong rau, củ, quả.
B. Giúp rau, củ, quả giữ nguyên trạng thái ban đầu.
C. Tạo ra mùi thơm và vị chua nhẹ cho rau, củ, quả.
D. Làm mềm rau, củ, quả và tạo ra vị ngọt.
Lời giải
Bạn cần đăng ký gói VIP ( giá chỉ từ 250K ) để làm bài, xem đáp án và lời giải chi tiết không giới hạn.
Câu 4
A. 30 - 60 phút.
B. 1 - 5 giờ.
C. 5 - 15 phút.
D. 8 - 12 giờ.
Lời giải
Bạn cần đăng ký gói VIP ( giá chỉ từ 250K ) để làm bài, xem đáp án và lời giải chi tiết không giới hạn.
Câu 5
A. Nước đun sôi để nguội đến nhiệt độ khoảng 50 oC.
B. Nước đang sôi ở nhiệt độ khoảng 100 oC.
C. Nước lã có chứa nhiều loại vi khuẩn.
D. Nước lạnh được lấy từ ngăn mát tủ lạnh.
Lời giải
Bạn cần đăng ký gói VIP ( giá chỉ từ 250K ) để làm bài, xem đáp án và lời giải chi tiết không giới hạn.
Câu 6
A. Kim chi.
B. Bắp cải muối.
C. Bánh bao.
D. Cà muối.
Lời giải
Bạn cần đăng ký gói VIP ( giá chỉ từ 250K ) để làm bài, xem đáp án và lời giải chi tiết không giới hạn.
Lời giải
Bạn cần đăng ký gói VIP ( giá chỉ từ 250K ) để làm bài, xem đáp án và lời giải chi tiết không giới hạn.
Nhắn tin Zalo
Hỏi bài tập