Câu hỏi:

22/05/2025 6

Xúc xích được chế biến từ thịt bò, thịt lợn hoặc thịt gà kết hợp với gia vị và hương liệu bằng phương pháp nào?

A. Nhồi thịt vào vỏ collagen hoặc cellulose

B. Nhồi lòng lợn

C. Nhồi bánh đúc

D. Xay nhuyễn và trộn hỗn hợp

Xem lời giải

Câu hỏi trong đề: 15 câu trắc nghiệm Công nghệ 11 Cánh diều Bài 21 có đáp án !!

Bắt đầu thi

Trả lời:

Giải bởi Vietjack

Đáp án đúng là: A

Xúc xích được chế biến từ thịt bò, thịt lợn hoặc thịt gà kết hợp với gia vị và hương liệu bằng phương pháp nhồi thịt vào vỏ collagen hoặc cellulose.

Bình luận

Câu 1:

Nhiệt độ kho để bảo quản thịt mát là bao nhiêu?

A. 0 – 4^oC.

B. 5 – 10^oC.

C. 10 – 15^oC.

D. 15 – 20^oC.

Xem đáp án » 22/05/2025 9

Câu 2:

Công nghệ khử nước được ứng dụng cho bảo quản:

A. Sản phẩm sữa.

B. Thịt mát.

C. Thịt đông lạnh.

D. Trứng gà.

Xem đáp án » 22/05/2025 8

Câu 3:

Công nghệ khử nước là

A. Phương pháp tách nước khỏi sản phẩm chăn nuôi để duy trì nguyên dạng của vật chất khô.

B. Phương pháp tách nước khỏi sản phẩm chăn nuôi để bảo quản dưới dạng bột.

C. Công nghệ làm sạch sản phẩm chăn nuôi trước khi đưa vào bảo quản nhằm duy trì sự tươi mới.

D. Phương pháp bảo quản thực phẩm bằng áp suất cao nhiệt lạnh.

Xem đáp án » 22/05/2025 7

Câu 4:

Câu nào sau đây không đúng về quy trình chế biến sữa chua ứng dụng công nghệ lên men lactic?

A. Dây chuyền lên men liên tục với hệ thống các thùng lên men hiện đại, điều khiển tẹ động được áp dụng nhằm nâng cao hiệu suất lên men và chất lượng sản phẩm.

B. Các khâu khử trùng, làm lạnh, đóng hộp và bao gói đều được thực hiện thủ công đảm bảo độ chính xác.

C. Quy trình chế biến được đồng bộ và tự động hóa cao, giúp công nghiệp hóa sản xuất và tạo ra nhiều loại sản phẩm sữa chua.

D. Thành phẩm có mùi vị thơm ngon, đáp ứng nhu cầu của thị trường.

Xem đáp án » 22/05/2025 7

Câu 5:

Câu nào sau đây không đúng về quy trình chế biến phô mai ứng dụng công nghệ lên men lactic?

A. Dây chuyền lên men tự động để làm chua và đông tụ sữa được áp dụng để tăng năng suất và đảm bảo chất lượng của phô mai. Các giống vi khuẩn lactic và enzyme thương mại được sử dụng giúp làm đông tụ nhanh chóng protein trong sữa.

B. Quy trình chế biến phô mai được chia thành 4 giai đoạn chính: (1) giai đoạn giãn nở, (2) giai đoạn thêm nước, bổ sung whey và giã đông sữa, (3) giai đoạn muối phô mai và (4) giai đoạn ủ chín.

C. Các giai đoạn khử nước, tách whey, cắt và ép sữa đông cũng được thực hiện bằng hệ thống dây chuyền tự động có kiểm soát chất lượng.

D. Trong quy trình chế biến, hệ thống bồn chứa sữa lạnh và các thiết bị khử trùng tự động hiện đại giúp đảm bảo chất lượng và an toàn vệ sinh cho sữa trước khi chế biến.

Xem đáp án » 22/05/2025 7

Câu 6:

Thời gian bảo quản 1 tuần là của loại sản phẩm nào?

A. Thịt mát.

B. Thịt đông lạnh.

C. Trứng gà tươi.

D. Sữa tươi thanh trùng.

Xem đáp án » 22/05/2025 7

Câu 7:

Chế biến sữa chua.
a) Nâng cao năng suất lên men.
b) Nâng cao chất lượng sản phẩm.
c) Đảm bảo độ chính xác.
d) Không đảm bảo an toàn vệ sinh.

Xem đáp án » 22/05/2025 7

Xúc xích được chế biến từ thịt bò, thịt lợn hoặc thịt gà kết hợp với gia vị và hương liệu bằng phương pháp nào?

Trọng tâm Hóa học 11 dùng cho cả 3 bộ sách Kết nối, Cánh diều, Chân trời sáng tạo VietJack - Sách 2025

Trọng tâm Sử, Địa, GD KTPL 11 cho cả 3 bộ Kết nối, Chân trời, Cánh diều VietJack - Sách 2025

Sách lớp 11 - Trọng tâm Toán, Lý, Hóa, Sử, Địa lớp 11 3 bộ sách KNTT, CTST, CD VietJack

Sách lớp 10 - Combo Trọng tâm Toán, Văn, Anh và Lí, Hóa, Sinh cho cả 3 bộ KNTT, CD, CTST VietJack

Bình luận

Nhiệt độ kho để bảo quản thịt mát là bao nhiêu?

Công nghệ khử nước được ứng dụng cho bảo quản:

Công nghệ khử nước là

Câu nào sau đây không đúng về quy trình chế biến sữa chua ứng dụng công nghệ lên men lactic?

Câu nào sau đây không đúng về quy trình chế biến phô mai ứng dụng công nghệ lên men lactic?

Thời gian bảo quản 1 tuần là của loại sản phẩm nào?

Chế biến sữa chua.
a) Nâng cao năng suất lên men.
b) Nâng cao chất lượng sản phẩm.
c) Đảm bảo độ chính xác.
d) Không đảm bảo an toàn vệ sinh.

VIP +1 tháng ( 199,000 VNĐ )

VIP +3 tháng ( 299,000 VNĐ )

VIP +6 tháng ( 399,000 VNĐ )

VIP +12 tháng ( 499,000 VNĐ )

🔥 Đề thi HOT:

Xúc xích được chế biến từ thịt bò, thịt lợn hoặc thịt gà kết hợp với gia vị và hương liệu bằng phương pháp nào?

Bình luận

Nhiệt độ kho để bảo quản thịt mát là bao nhiêu?

Công nghệ khử nước được ứng dụng cho bảo quản:

Công nghệ khử nước là

Câu nào sau đây không đúng về quy trình chế biến sữa chua ứng dụng công nghệ lên men lactic?

Câu nào sau đây không đúng về quy trình chế biến phô mai ứng dụng công nghệ lên men lactic?

Thời gian bảo quản 1 tuần là của loại sản phẩm nào?

Chế biến sữa chua.a) Nâng cao năng suất lên men.b) Nâng cao chất lượng sản phẩm.c) Đảm bảo độ chính xác.d) Không đảm bảo an toàn vệ sinh.

🔥 Đề thi HOT:

CHỌN BỘ SÁCH BẠN MUỐN XEM

Đăng ký

Đăng nhập

Quên mật khẩu

Chế biến sữa chua.
a) Nâng cao năng suất lên men.
b) Nâng cao chất lượng sản phẩm.
c) Đảm bảo độ chính xác.
d) Không đảm bảo an toàn vệ sinh.