15 câu trắc nghiệm Công nghệ 11 Cánh diều Bài 21 có đáp án
20 người thi tuần này 4.6 92 lượt thi 15 câu hỏi 45 phút
🔥 Đề thi HOT:
Trắc nghiệm Công Nghệ 11 Bài 15: Vật liệu cơ khí có đáp án (Mới nhất)
Trắc nghiệm Công Nghệ 11 Bài 26: Hệ thống làm mát có đáp án (Mới nhất)
Trắc nghiệm Công Nghệ 11 Bài 16: Công nghệ chế tạo phôi có đáp án (Mới nhất)
Trắc nghiệm Công Nghệ 11 Bài 24: Cơ cấu phân phối khí có đáp án (Mới nhất)
Trắc nghiệm Công Nghệ 11 Bài 35: Động cơ đốt trong dùng cho tàu thủy có đáp án (Mới nhất)
Trắc nghiệm Công Nghệ 11 Bài 36: Động cơ đốt trong dùng cho máy nông nghiệp có đáp án (Mới nhất)
Trắc nghiệm Công Nghệ 11 Bài 25: Hệ thống bôi trơn có đáp án (Mới nhất)
Đề kiểm tra 15 phút Công nghệ 11 Học kì 2 (Lần 2 - Đề 1)
Nội dung liên quan:
Danh sách câu hỏi:
Câu 1
A. Phương pháp tách nước khỏi sản phẩm chăn nuôi để duy trì nguyên dạng của vật chất khô.
B. Phương pháp tách nước khỏi sản phẩm chăn nuôi để bảo quản dưới dạng bột.
C. Công nghệ làm sạch sản phẩm chăn nuôi trước khi đưa vào bảo quản nhằm duy trì sự tươi mới.
D. Phương pháp bảo quản thực phẩm bằng áp suất cao nhiệt lạnh.
Lời giải
Đáp án đúng là: B
Công nghệ khử nước là phương pháp tách nước khỏi sản phẩm chăn nuôi để bảo quản dưới dạng bột.
Câu 2
A. Sản phẩm sữa.
B. Thịt mát.
C. Thịt đông lạnh.
D. Trứng gà.
Lời giải
Đáp án đúng là: A
Công nghệ khử nước được ứng dụng cho bảo quản sản phẩm sữa.
Câu 3
A. Sữa tươi thanh trùng.
B. Thịt mát.
C. Thịt đông lạnh.
D. Trứng gà.
Lời giải
Đáp án đúng là: A
Đóng gói với bao bì chuyên dụng là yêu cầu bảo quản đối với loại sản phẩm sữa tươi thanh trùng.
Câu 4
A. Chi phí thấp và giữ được độ đàn hồi, hình dạng. Thời gian bảo quan đến 120 ngày.
B. An toàn và giữ được hương vị tươi ngon. Thời gian bảo quản đến 1 năm.
C. An toàn và giữ được hương vị tươi ngon. Thời gian bảo quản đến 120 ngày.
D. Chi phí thấp và giữ được độ đàn hồi, hình dạng. Thời gian bảo quan đến 1 năm.
Lời giải
Đáp án đúng là: C
Sản phẩm được bảo quản bằng phương pháp HPP an toàn và giữ được hương vị tươi ngon. Thời gian bảo quản đến 120 ngày.
Câu 5
A. Các sản phẩm sữa và thịt.
B. Các sản phẩm sữa.
C. Các sản phẩm thịt.
D. Các sản phẩm trứng.
Lời giải
Đáp án đúng là: A
Công nghệ lên men lactic được ứng dụng để chế biến loại sản phẩm sữa và thịt như sữa chua, phô mai, thịt chua, nem chua.
Câu 6
A. Dây chuyền lên men liên tục với hệ thống các thùng lên men hiện đại, điều khiển tẹ động được áp dụng nhằm nâng cao hiệu suất lên men và chất lượng sản phẩm.
B. Các khâu khử trùng, làm lạnh, đóng hộp và bao gói đều được thực hiện thủ công đảm bảo độ chính xác.
C. Quy trình chế biến được đồng bộ và tự động hóa cao, giúp công nghiệp hóa sản xuất và tạo ra nhiều loại sản phẩm sữa chua.
D. Thành phẩm có mùi vị thơm ngon, đáp ứng nhu cầu của thị trường.
Lời giải
Bạn cần đăng ký gói VIP ( giá chỉ từ 199K ) để làm bài, xem đáp án và lời giải chi tiết không giới hạn.
Câu 7
A. Dây chuyền lên men tự động để làm chua và đông tụ sữa được áp dụng để tăng năng suất và đảm bảo chất lượng của phô mai. Các giống vi khuẩn lactic và enzyme thương mại được sử dụng giúp làm đông tụ nhanh chóng protein trong sữa.
B. Quy trình chế biến phô mai được chia thành 4 giai đoạn chính: (1) giai đoạn giãn nở, (2) giai đoạn thêm nước, bổ sung whey và giã đông sữa, (3) giai đoạn muối phô mai và (4) giai đoạn ủ chín.
C. Các giai đoạn khử nước, tách whey, cắt và ép sữa đông cũng được thực hiện bằng hệ thống dây chuyền tự động có kiểm soát chất lượng.
D. Trong quy trình chế biến, hệ thống bồn chứa sữa lạnh và các thiết bị khử trùng tự động hiện đại giúp đảm bảo chất lượng và an toàn vệ sinh cho sữa trước khi chế biến.
Lời giải
Bạn cần đăng ký gói VIP ( giá chỉ từ 199K ) để làm bài, xem đáp án và lời giải chi tiết không giới hạn.
Câu 8
A. Nhồi thịt vào vỏ collagen hoặc cellulose
B. Nhồi lòng lợn
C. Nhồi bánh đúc
D. Xay nhuyễn và trộn hỗn hợp
Lời giải
Bạn cần đăng ký gói VIP ( giá chỉ từ 199K ) để làm bài, xem đáp án và lời giải chi tiết không giới hạn.
Câu 9
A. 0 – 4oC.
B. 5 – 10oC.
C. 10 – 15oC.
D. 15 – 20oC.
Lời giải
Bạn cần đăng ký gói VIP ( giá chỉ từ 199K ) để làm bài, xem đáp án và lời giải chi tiết không giới hạn.
Câu 10
A. 15 – 30 ngày.
B. 6 – 18 tháng.
C. 2 – 3 tháng.
D. 4 – 5 tháng
Lời giải
Bạn cần đăng ký gói VIP ( giá chỉ từ 199K ) để làm bài, xem đáp án và lời giải chi tiết không giới hạn.
Câu 11
A. Thịt mát.
B. Thịt đông lạnh.
C. Trứng gà tươi.
D. Sữa tươi thanh trùng.
Lời giải
Bạn cần đăng ký gói VIP ( giá chỉ từ 199K ) để làm bài, xem đáp án và lời giải chi tiết không giới hạn.
Câu 12
A. Trong quy trình chế biến xúc xích, công nghệ cơ giới, tự động hoá được ứng dụng ở tất cả các bước từ khâu sơ chế, xay thịt, phối trộn, nhồi, làm chín và đóng gói xúc xích.
B. Dây chuyền chế biến gồm hệ thống các máy móc công nghiệp hiện đại như máy cắt, nghiền, máy trộn tốc độ cao, máy nhồi đùn xúc xích chân không có hệ thống thắt nút vỏ tự động.
C. Xúc xích thành phẩm được đóng gói bằng cách hút chân không do công nhân thực hiện.
D. hệ thống máy hấp tiệt trùng và xông khỏi xúc xích điều khiển tự động.
Lời giải
Bạn cần đăng ký gói VIP ( giá chỉ từ 199K ) để làm bài, xem đáp án và lời giải chi tiết không giới hạn.
Lời giải
Bạn cần đăng ký gói VIP ( giá chỉ từ 199K ) để làm bài, xem đáp án và lời giải chi tiết không giới hạn.
Lời giải
Bạn cần đăng ký gói VIP ( giá chỉ từ 199K ) để làm bài, xem đáp án và lời giải chi tiết không giới hạn.
Lời giải
Bạn cần đăng ký gói VIP ( giá chỉ từ 199K ) để làm bài, xem đáp án và lời giải chi tiết không giới hạn.