Công nghệ lên men lactic được ứng dụng để chế biến loại sản phẩm chăn nuôi nào?
A. Các sản phẩm sữa và thịt.
B. Các sản phẩm sữa.
C. Các sản phẩm thịt.
D. Các sản phẩm trứng.
Quảng cáo
Trả lời:

Đáp án đúng là: A
Công nghệ lên men lactic được ứng dụng để chế biến loại sản phẩm sữa và thịt như sữa chua, phô mai, thịt chua, nem chua.
Hot: Học hè online Toán, Văn, Anh...lớp 1-12 tại Vietjack với hơn 1 triệu bài tập có đáp án. Học ngay
- Sách - Sổ tay kiến thức trọng tâm Vật lí 11 VietJack - Sách 2025 theo chương trình mới cho 2k8 ( 45.000₫ )
- Trọng tâm Sử, Địa, GD KTPL 11 cho cả 3 bộ Kết nối, Chân trời, Cánh diều VietJack - Sách 2025 ( 38.000₫ )
- Sách lớp 11 - Trọng tâm Toán, Lý, Hóa, Sử, Địa lớp 11 3 bộ sách KNTT, CTST, CD VietJack ( 52.000₫ )
- Sách lớp 10 - Combo Trọng tâm Toán, Văn, Anh và Lí, Hóa, Sinh cho cả 3 bộ KNTT, CD, CTST VietJack ( 75.000₫ )
CÂU HỎI HOT CÙNG CHỦ ĐỀ
Câu 1
A. 0 – 4oC.
B. 5 – 10oC.
C. 10 – 15oC.
D. 15 – 20oC.
Lời giải
Đáp án đúng là: A
Nhiệt độ kho để bảo quản thịt mát là 0 – 4oC.
Câu 2
A. Sữa tươi thanh trùng.
B. Thịt mát.
C. Thịt đông lạnh.
D. Trứng gà.
Lời giải
Đáp án đúng là: A
Đóng gói với bao bì chuyên dụng là yêu cầu bảo quản đối với loại sản phẩm sữa tươi thanh trùng.
Câu 3
A. Nhồi thịt vào vỏ collagen hoặc cellulose
B. Nhồi lòng lợn
C. Nhồi bánh đúc
D. Xay nhuyễn và trộn hỗn hợp
Lời giải
Bạn cần đăng ký gói VIP ( giá chỉ từ 199K ) để làm bài, xem đáp án và lời giải chi tiết không giới hạn.
Câu 4
A. 15 – 30 ngày.
B. 6 – 18 tháng.
C. 2 – 3 tháng.
D. 4 – 5 tháng
Lời giải
Bạn cần đăng ký gói VIP ( giá chỉ từ 199K ) để làm bài, xem đáp án và lời giải chi tiết không giới hạn.
Câu 5
A. Dây chuyền lên men tự động để làm chua và đông tụ sữa được áp dụng để tăng năng suất và đảm bảo chất lượng của phô mai. Các giống vi khuẩn lactic và enzyme thương mại được sử dụng giúp làm đông tụ nhanh chóng protein trong sữa.
B. Quy trình chế biến phô mai được chia thành 4 giai đoạn chính: (1) giai đoạn giãn nở, (2) giai đoạn thêm nước, bổ sung whey và giã đông sữa, (3) giai đoạn muối phô mai và (4) giai đoạn ủ chín.
C. Các giai đoạn khử nước, tách whey, cắt và ép sữa đông cũng được thực hiện bằng hệ thống dây chuyền tự động có kiểm soát chất lượng.
D. Trong quy trình chế biến, hệ thống bồn chứa sữa lạnh và các thiết bị khử trùng tự động hiện đại giúp đảm bảo chất lượng và an toàn vệ sinh cho sữa trước khi chế biến.
Lời giải
Bạn cần đăng ký gói VIP ( giá chỉ từ 199K ) để làm bài, xem đáp án và lời giải chi tiết không giới hạn.
Câu 6
A. Sản phẩm sữa.
B. Thịt mát.
C. Thịt đông lạnh.
D. Trứng gà.
Lời giải
Bạn cần đăng ký gói VIP ( giá chỉ từ 199K ) để làm bài, xem đáp án và lời giải chi tiết không giới hạn.
Câu 7
A. Chi phí thấp và giữ được độ đàn hồi, hình dạng. Thời gian bảo quan đến 120 ngày.
B. An toàn và giữ được hương vị tươi ngon. Thời gian bảo quản đến 1 năm.
C. An toàn và giữ được hương vị tươi ngon. Thời gian bảo quản đến 120 ngày.
D. Chi phí thấp và giữ được độ đàn hồi, hình dạng. Thời gian bảo quan đến 1 năm.
Lời giải
Bạn cần đăng ký gói VIP ( giá chỉ từ 199K ) để làm bài, xem đáp án và lời giải chi tiết không giới hạn.