Có mấy vai trò chính của bảo quản sản phẩm?

Công nghệ xử lí nhiệt độ cao.

a) Làm ức chế các hoạt động sinh hóa và hoạt động vi sinh.

b) Thời gian tiệt trùng trên 1 phút.

c) Có thể bảo quản từ 3 đến 6 tháng.

d) Đóng gói ở nhiệt độ 15^oC đến 20^oC.

Thanh trùng sữa là đưa nhiệt độ sữa lên bao nhiêu độ?

Quy trình sản xuất thịt hộp gồm mấy bước cơ bản?

Bước thứ 4 trong quy trình thanh trùng sữa là gì?

Công nghệ chế biến sữa (lên men).

a) Sử dụng sữa bò để chế biến.

b) Ủ ở nhiệt độ 0^oC.

c) Ủ trong thời gian 6 đến 8 giờ.

d) Phối trộn sữa và men giống theo tỉ lệ 9 : 1.

Bước 1 của quy trình sản xuất thịt hộp là làm công việc gì?

Sữa thanh trùng cần bảo quản ở điều kiện nhiệt độ nào?