Công nghệ bảo quản lạnh.

a) Ức chế hoạt động sống của vi sinh vật.

b) Đẩy nhanh quá trình sinh hóa.

c) Áp dụng trong thời gian ngắn.

d) Nhiệt độ bảo quản từ 4^oC đến 6^oC.

Công nghệ xử lí nhiệt độ cao.

a) Làm ức chế các hoạt động sinh hóa và hoạt động vi sinh.

b) Thời gian tiệt trùng trên 1 phút.

c) Có thể bảo quản từ 3 đến 6 tháng.

d) Đóng gói ở nhiệt độ 15^oC đến 20^oC.

Thời gian thanh trùng sữa là bao lâu?

Quy trình sản xuất thịt hộp gồm mấy bước cơ bản?

Sữa thanh trùng cần bảo quản ở điều kiện nhiệt độ nào?

Công nghệ chế biến sữa (lên men).

a) Sử dụng sữa bò để chế biến.

b) Ủ ở nhiệt độ 0^oC.

c) Ủ trong thời gian 6 đến 8 giờ.

d) Phối trộn sữa và men giống theo tỉ lệ 9 : 1.

Sữa tiệt trùng bảo quản ở nhiệt độ nào?