Nguyên liệu trước khi đưa về cơ sở sản xuất nước mắm/sản phẩm sạng mắm phải đáp ứng đầy đủ yêu cầu:

Công nhân trực tiếp xử lý thuỷ sản ăn liền phải rửa và khử trùng tay:

Chỉ sử dụng chất phụ gia, phẩm màu, chất hỗ trợ chế biến trong danh mục được phép sử dụng cho thực phẩm theo quy định hiện hành của:

Thiết bị, dụng cụ tiếp xúc trực tiếp với sản phẩm phải được làm bằng vật liệu đáp ứng yêu cầu:

Khi vận chuyển nhuyễn thể hai mảnh vỏ từ vùng thu hoạch đến cơ sở làm sạch và cơ sở chế biến, phải kèm theo:

Tần suất kiểm tra sức khỏe định kỳ của những người thường xuyên tiếp xúc với thủy sản ăn liền:

Giàn phơi tại khu vực khô phải đặt cách mặt sân ít nhất:

Câu 1: Trong quá trình ngâm nhả cát, để ngăn cách nhuyễn thể hai mảnh vỏ với cát, bùn và nhớt do chúng nhả ra, nhuyễn thể hai mảnh vỏ phải được đựng vào các vỉ, giá hoặc khay, và được đặt cách đáy bể một khoảng ít nhất từ: