Glucose có cấu tạo cả dạng mạch hở và mạch vòng.

(a) Công thức phân tử của glucose là C₆H₁₂O₆.

(b) Dạng mạch hở glucose có 5 nhóm −OH cạnh nhau và 1 nhóm −CHO.

(c) Dạng mạch vòng glucose có 2 dạng α và β đều là vòng 6 cạnh.

(d) Trong dung dịch dạng mạch hở và mạch vòng có thể chuyển hóa qua lại lẫn nhau trong đó dạng tồn tại chủ yếu của glucose là dạng mạch hở.

Cho các carbohydrate: glucose, fructose, saccharose, tinh bột, cellulose.

(a) Chất tác dụng với I₂ tạo hợp chất xanh tím là tinh bột.

(b) Chất tác dụng với AgNO₃/NH₃ tạo kết tủa bạc trắng sáng là glucose, fructose và saccharose.

(c) Chất tác dụng với Cu(OH)₂ trong môi trường kiềm khi đun nóng tạo kết tủa đỏ gạch là glucose và fructose.

(d) Chất tác dụng được với HNO₃ đặc xúc tác H₂SO₄ đặc tạo thuốc súng không khói là cellulose.

Trong công nghiệp, saccharose là nguyên liệu để thủy phân thành glucose và fructose dùng trong kĩ thuật tráng gương, ruột phích. Để thu được 27 kg glucose cần thủy phân m kg saccharose với hiệu suất phản ứng là 57%. Giá trị của m là

Carbohydrate được chia thành 3 loại: monosacchride, disaccharide, polysaccharide.

(a) Nguyên tắc phân loại carbohydrate dựa trên tính chất vật lí của carbohydrate.

(b) Monosacchride là những carbohydrate không bị thủy phân như glucose, fructose.

(c) Disaccharide là những carbohydrate bị thủy phân hoàn toàn mỗi phân tử tạo thành ba phân tử monosaccharide như saccharose, maltose.

(d) Polysaccharide là những carbohydrate bị thủy phân hoàn toàn mỗi phân tử tạo thành nhiều phân tử monosaccharide như tinh bột, cellulose.

Cho các phát biểu sau:

(a) Saccharose là một monosaccharide.

(b) Saccharose là chất rắn, vị ngọt, tan tốt trong nước ở điều kiện thường.

(c) Maltose là đồng phân của saccharose.

(d) Maltose có vị ngọt hơn glucose.

(e) Saccharose và maltose đều có cấu tạo dạng mạch hở và mạch vòng.

Số phát biểu đúng là

Saccharose là một loại disaccharide có nhiều trong cây mía, hoa thốt nốt, củ cải đường. Công thức phân tử của saccharose là

Cho 6 carbohydrate sau: glucose, fructose, maltose, saccharose, tinh bột và cellulose. Có bao nhiêu carbohydrate đã cho thuộc nhóm polysaccharide?

Trong các phát biểu sau hãy chỉ ra phát biểu nào đúng, phát biểu nào sai?

(a) Saccharose và maltose đều có công thức phân tử C₁₂H₂₂O₁₁ nên chúng là đồng đẳng của nhau.

(b) Saccharose có khả năng hòa tan Cu(OH)₂ trong môi trường kiềm ở điều kiện thường tạo dung dịch xanh lam.

(c) Thủy phân hoàn toàn saccharose trong môi trường acid thu được glucose và fructose.

(d) Saccharose có khả năng phản ứng với thuốc thử Tollens.