Trong quá trình sản xuất bia bằng phương pháp lên men sinh học, dưới tác dụng của enzyme sẽ xảy ra quá trình chuyển hóa: X → maltose → Y. Chất X, Y tương ứng là

Cho các chất sau: glucose, fructose, saccharose, maltose, tinh bột và cellulose. Số chất có phản ứng thủy phân là

Cho các chất sau: fructose, glucose, saccharose, maltose, cellulose và tinh bột. Trong số các chất trên, có bao nhiêu chất tạo hợp chất màu xanh lam với ở nhiệt độ phòng?

Cho các phát biểu sau về carbohydrate:

Cho các phát biểu sau đây về hợp chất carbohydrate.

(a) Tinh bột gồm amylose và amylopectin.

(b) Cellulose và tinh bột đều là các disaccharide có trong tự nhiên.

(c) Cellulose tan trong dung dịch chứa phức chất của với ammonia.

(d) Glucose phản ứng với methyl alcohol (có mặt khí HCl) do trong cấu tạo có nhóm-OH hemiacetal.

Cho cấu trúc dạng mạch vòng của glucose và fructose như sau:

(a) Glucose và fructose đều có thể tham gia phản ứng thủy phân.

(b) Glucose và fructose đều có công thức phân tử là

(c) Glucose và fructose đều có thể mở vòng thành dạng mạch hở.

(d) Glucose và fructose là đồng phân của nhau.

Người ta dùng 1 tấn bột sắn (có 85% tinh bột về khối lượng) để sản xuất cồn. Khối lượng riêng của ethanol nguyên chất là 0,8 g/mL. Biết hiệu suất của toàn bộ quá trình này là 40%. Thể tích cồn 90^o điều chế được là

Carbohydrate là hợp chất hữu cơ tạp chức, thường có công thức chung dạng là