Một trong nhfing nguyên tắc xây dựng thực đơn hợp lý:

Đúng

Sai

Cần biết chính xác số lượng người sfí dụng thực đơn đó

Cần nắm vfing thói quen ăn uống của đối tượng

Chỉ xây dựng thực đơn cho 1 ngày duy nhất

Xây dựng thực đơn cho 3 ngày

Xây dựng thực đơn trong thời gian dài, ít nhất 7 -10 ngày

20-25%

25-30%

30-35%

35-40%

40-45%

Chỉ xây dựng thực đơn cho 1 ngày duy nhất

Người xây dựng thực đơn phải là người đầu bếp giỏi

Phải nắm vfing giá cả thực phẩm

Chú ý đến tính đa dạng về giá trị dinh dưỡng, hình thfíc phong phú của mỗi bfia ăn

Cần biết chính xác số lượng người sfí dụng thực đơn đó

Chỉ xây dựng thực đơn cho 1 ngày duy nhất

Phải nắm vfing giá cả thực phẩm

Phải biết quy đổi ra gam các dụng cụ đo lường thực phẩm ví dụ “bó”ï rau, “qủa”í trfíng

Tính đa dạng về giá trị dinh dưỡng, hình thfíc phong phú của mỗi bfia ăn

Các món ăn cần phong phú về màu sắc, mùi vị, nấu nướng ngon lành, nhiệt độ thích hợp.

Thịt, Cá, Tôm , Cua, Sfia

Thịt, Cá, Tôm , Cua, Phomát

Thịt, Cá, Trfíng, Đậu, Sfia

Thịt, Cá, Ốc, Hến, Tôm

Thịt, Cá, Tôm , Cua, Trfíng, Đậu

Protid có giá trị cao, Nhiều Calci

Nhiều Calci; Nhiều sắt

Nhiều sắt; Nhiều vitamin C

Nhiều Calci, nhiều Phospho

Protid có giá trị cao; Nhiều sắt