Trong kỹ nghệ thực phẩm, khi sfí dụng chất tạo mùi thơm có nguồn gốc tổng hợp cần lưu ý đến tính chất nào sau đây:
A.
Đặc điểm của chất tổng hợp, độ sạch và các thành phần trong chất tổng hợp;
B.
Cấu trúc hóa học của chất màu tổng hợp;
C.
Độ an toàn của hóa chất;
D.
Các tạp chất kim loại nặng trong hợp chất;
E.
Các tạp chất gây độc có trong chất tổng hợp.
Câu hỏi trong đề: 550+ câu trắc nghiệm Dinh dưỡng – Tiết chế có đáp án !!
Quảng cáo
Trả lời:
Giải bởi Vietjack
Chọn đáp án A
Hot: 1000+ Đề thi cuối kì 1 file word cấu trúc mới 2025 Toán, Văn, Anh... lớp 1-12 (chỉ từ 60k). Tải ngay
Sách thầy cô Vietjack biên soạn:
CÂU HỎI HOT CÙNG CHỦ ĐỀ
Câu 1
A.
20%
B.
25%
C.
30%
D.
35%
E.
40%
Lời giải
Chọn đáp án B
Câu 2
A.
P:15% ; L: 25 - 30%; G: 55 - 60%
B.
P:15% ; L: 20 - 25%; G: 40 - 45%
C.
P:10% ; L: 30 - 35%; G: 55 - 60%
D.
P:15% ; L: 30 - 35%; G: 50 - 55%
E.
P:10% ; L: 35 - 40%; G: 45 - 50%
Lời giải
Chọn đáp án A
Câu 3
A.
Pectin;
B.
Destrin;
C.
Parafin;
D.
Vazơlin;
E.
Saponin.
Lời giải
Bạn cần đăng ký gói VIP ( giá chỉ từ 199K ) để làm bài, xem đáp án và lời giải chi tiết không giới hạn.
Câu 4
A.
1250 kcal
B.
1500 kcal
C.
1750 kcal
D.
2000 kcal
E.
2250 kcal
Lời giải
Bạn cần đăng ký gói VIP ( giá chỉ từ 199K ) để làm bài, xem đáp án và lời giải chi tiết không giới hạn.
Câu 5
A.
Công thfíc cấu tạo của axit hfiu cơ;
B.
Độ tinh khiết của axit hfiu cơ dùng để ăn;
C.
Thành phần của các tạp chất có trong axit hfiu cơ;
D.
Độc tính của loại axit sfí dụng trong thực phẩm;
E.
Thành phần hoá học của loại axit hfiu cơ.
Lời giải
Bạn cần đăng ký gói VIP ( giá chỉ từ 199K ) để làm bài, xem đáp án và lời giải chi tiết không giới hạn.
Câu 6
A.
Tạo màu cho dồi-lạp xường
B.
Tác nhân chống oxi hóa
C.
Chất cố định mioglobin
D.
Chất bảo quản thực phẩm
E.
Tạo độ đặc cho dồi lạp xường.
Lời giải
Bạn cần đăng ký gói VIP ( giá chỉ từ 199K ) để làm bài, xem đáp án và lời giải chi tiết không giới hạn.
Câu 7
A.
Chất có cấu tạo hóa học phfíc tạp;
B.
Chất có nguồn gốc vi sinh vật;
C.
Chất có nguồn gốc thực vật;
D.
Các hợp chất tự nhiên;
E.
Chất màu tổng hợp.
Lời giải
Bạn cần đăng ký gói VIP ( giá chỉ từ 199K ) để làm bài, xem đáp án và lời giải chi tiết không giới hạn.
Nhắn tin Zalo
Hỏi bài tập