Để chọn được thực phẩm đồ hộp đảm bảo chất lượng và an toàn không gây ngộ độc người tiêu dùng phải tránh chọn:

Bảo quản

Chế biến

Sfí dụng

Vận chuyển và phân phối

Cả quá trình tfi sản xuất, chế biến, phân phối vận chuyển, bảo quản và sfí dụng

Đất, nước, không khí, vật dụng và dụng cụ bị nhiễm bẫn nhiễm vào thực phẩm

Do thiếu vệ sinh trong quá trình chế biến, vệ sinh cá nhân không đảm bảo

Do bảo quản thực phẩm không vệ sinh, không che đậy cẩn thận

Thực phẩm đồ hộp để quá thời hạn

Bản thân thực phẩm, gia súc, gia cầm đã bị bệnh

Bệnh đường ruột do nhiễm khuẩn, nhiễm độc

Bệnh suy dinh dưỡng

Bệnh béo phì

Thiếu máu dinh dưỡng

Thiếu vitamin A

Diệt hết tụ cầu có trong thực phẩm

Khfí độc tố ruột

Đảm bảo cho thfíc ăn không bị nhiễm vi khuẩn

Khfí hết các độc tố của vi khuẩn trong thfíc ăn

Đề phòng ngộ độc do clostridium botulinum

Phaseolin

Solanin.

Glucozit

Aldehyt

Ceton.

A. Hộp kín

B. Hộp sáng bóng

C. Phồng cơ học

D. Phồng tự nhiên