Khi chiên (rán) thực phẩm, cần lưu ý điều gì để đảm bảo sức khỏe?

- Tại sao không nên dùng chung thớt: Vì thịt sống thường chứa nhiều vi khuẩn gây bệnh (như Salmonella, E. coli). Nếu dùng chung thớt, vi khuẩn từ thịt sống sẽ bám vào thớt và truyền sang thịt chín (hiện tượng lây nhiễm chéo). Thịt chín thường ăn ngay không qua đun nấu lại, nên vi khuẩn sẽ đi thẳng vào cơ thể.

- Hậu quả: Gây ngộ độc thực phẩm, tiêu chảy, đau bụng hoặc các bệnh truyền nhiễm đường tiêu hóa.

- Quy trình chung món rán (chiên):

+ Làm sạch thực phẩm, để thật ráo nước (để tránh bị bắn dầu).

+ Cắt thái phù hợp, có thể tẩm ướp gia vị hoặc nhúng bột.

+ Cho dầu vào chảo, đun nóng dầu (đến khi sủi tăm nhỏ).

+ Cho thực phẩm vào rán vàng đều các mặt.

+ Vớt ra, để ráo dầu và trình bày.

- Giải thích: Vì nhiệt độ quá cao sẽ làm bề mặt bên ngoài thực phẩm bị cháy hoặc khô cứng rất nhanh trong khi nhiệt chưa kịp truyền vào tâm, dẫn đến tình trạng "ngoài cháy trong sống". Để lửa vừa giúp nhiệt có thời gian len lỏi vào làm chín hoàn toàn bên trong.