Quy trình "5S" trong nhà bếp (Sàng lọc, Sắp xếp, Sạch sẽ, Săn sóc, Sẵn sàng) nhằm mục đích chính là:

a. Rán ngập dầu thường áp dụng cho các món cần độ giòn đều như nem rán (chả giò).

b. Cho quá nhiều thực phẩm vào chảo cùng lúc sẽ làm nhiệt độ dầu giảm, thực phẩm dễ bị ngấm dầu và không giòn.

c. Dầu ăn đã chuyển sang màu đen và có mùi khét vẫn có thể lọc lại để dùng tiếp cho món khác.

d. Sau khi rán xong, nên lót giấy thấm dầu để giảm lượng chất béo dư thừa trong món ăn.

a. Khi mở nắp nồi đang sôi, nên mở hướng về phía mặt mình để kiểm tra mùi thơm.

b. Không để các vật dễ cháy (vải, giấy, nhựa) gần bếp nấu đang hoạt động.

c. Nếu bếp gas bị tắt lửa đột ngột khi đang nấu, phải khóa van ngay và chờ khí gas tản hết mới bật lại.

d. Có thể dùng tay không để kiểm tra xem chảo đã nóng chưa.