Câu hỏi:

08/02/2026 43 Lưu

Kỹ thuật thực hiện món rán (chiên):

a. Rán ngập dầu thường áp dụng cho các món cần độ giòn đều như nem rán (chả giò).

Đúng
Sai

b. Cho quá nhiều thực phẩm vào chảo cùng lúc sẽ làm nhiệt độ dầu giảm, thực phẩm dễ bị ngấm dầu và không giòn.

Đúng
Sai

c. Dầu ăn đã chuyển sang màu đen và có mùi khét vẫn có thể lọc lại để dùng tiếp cho món khác.

Đúng
Sai

d. Sau khi rán xong, nên lót giấy thấm dầu để giảm lượng chất béo dư thừa trong món ăn.

Đúng
Sai

Quảng cáo

Trả lời:

verified Giải bởi Vietjack

a) Đúng.

b) Đúng.

c) Sai. Dầu cháy màu đen chứa nhiều chất độc hại cho sức khỏe, không nên tái sử dụng.

d) Đúng.

CÂU HỎI HOT CÙNG CHỦ ĐỀ

Câu 1

A.

Mở hết các cửa sổ, cửa chính để thông thoáng khí.

B.

Khóa van bình gas ngay lập tức.

C.

Bật quạt điện hoặc bật đèn để nhìn cho rõ chỗ rò rỉ.

D.

Dùng nước xà phòng để kiểm tra vị trí rò rỉ ở dây dẫn.

Lời giải

Đáp án đúng là: C.

Đây là hành động SAI và cực kỳ nguy hiểm. Khi gas rò rỉ, việc bật thiết bị điện sẽ tạo ra tia lửa điện, gặp khí gas nồng nặc sẽ gây nổ ngay lập tức.

Câu 2

A.

Hình ảnh minh họa món ăn.

B.

Tên công ty sản xuất.

C.

Hạn sử dụng và hướng dẫn bảo quản.

D.

Màu sắc của bao bì.

Lời giải

Đáp án đúng là: C.

Hạn sử dụng cho biết thực phẩm còn an toàn hay không, còn hướng dẫn bảo quản giúp chúng ta duy trì chất lượng thực phẩm tốt nhất.

Câu 4

A.

Giúp món ăn ngon hơn.

B.

Tạo môi trường làm việc khoa học, an toàn và ngăn nắp.

C.

Tiết kiệm chi phí mua thực phẩm.

D.

Giảm thời gian nấu chín thực phẩm.

Lời giải

Bạn cần đăng ký gói VIP ( giá chỉ từ 250K ) để làm bài, xem đáp án và lời giải chi tiết không giới hạn.

Nâng cấp VIP

Câu 5

A.

Để thực phẩm nhanh chín hơn.

B.

Để thực phẩm không bị dính vào chảo.

C.

Để tránh dầu mỡ bắn ra ngoài gây bỏng và cháy nổ.

D.

Để thực phẩm giữ được màu sắc tự nhiên.

Lời giải

Bạn cần đăng ký gói VIP ( giá chỉ từ 250K ) để làm bài, xem đáp án và lời giải chi tiết không giới hạn.

Nâng cấp VIP

Câu 6

a. Thực phẩm kho thường được cắt miếng nhỏ như hạt lựu để nhanh ngấm mắm muối.

Đúng
Sai

b. Nước hàng (nước màu) giúp món kho có màu sắc hấp dẫn hơn.

Đúng
Sai

c. Trong quá trình kho, nên mở nắp vung và đun lửa thật lớn để nước mau cạn.

Đúng
Sai

d. Món kho đạt yêu cầu là thực phẩm phải mềm nhưng không bị nát, vị đậm đà.

Đúng
Sai

Lời giải

Bạn cần đăng ký gói VIP ( giá chỉ từ 250K ) để làm bài, xem đáp án và lời giải chi tiết không giới hạn.

Nâng cấp VIP

Câu 7

A.

Món canh có sự kết hợp của nhiều loại nguyên liệu và gia vị đậm đà hơn.

B.

Món canh không cần sử dụng nhiệt.

C.

Món luộc sử dụng nhiều nước hơn món canh.

D.

Món canh chỉ làm từ thực vật.

Lời giải

Bạn cần đăng ký gói VIP ( giá chỉ từ 250K ) để làm bài, xem đáp án và lời giải chi tiết không giới hạn.

Nâng cấp VIP