Kỹ thuật thực hiện món rán (chiên):
a. Rán ngập dầu thường áp dụng cho các món cần độ giòn đều như nem rán (chả giò).
b. Cho quá nhiều thực phẩm vào chảo cùng lúc sẽ làm nhiệt độ dầu giảm, thực phẩm dễ bị ngấm dầu và không giòn.
c. Dầu ăn đã chuyển sang màu đen và có mùi khét vẫn có thể lọc lại để dùng tiếp cho món khác.
d. Sau khi rán xong, nên lót giấy thấm dầu để giảm lượng chất béo dư thừa trong món ăn.
Quảng cáo
Trả lời:
Giải bởi Vietjack
a) Đúng.
b) Đúng.
c) Sai. Dầu cháy màu đen chứa nhiều chất độc hại cho sức khỏe, không nên tái sử dụng.
d) Đúng.
Đăng nhập để xem lời giải
Lưu tiến độ và luyện tập hiệu quả hơn. Hoàn toàn miễn phí!
Đang tải chế độ Học...
Hot: 1000+ đề thi giữa kì 1 lớp 1-12 đầy đủ các môn (Update 2026) (chỉ từ 60k). Tải ngay
Đăng ký VIP để học và luyện thi không giới hạn
Trọn bộ quyền lợi trên Vietjack, trong một tài khoản.
- Phòng luyện thi cấp tốc: ĐGNL - ĐGTD, Tốt nghiệp THPT, Ôn vào 10, Ôn vào 6, Ôn Giữa kì/Cuối kì
- Hơn 200K đề thi thử, đề minh hoạ, chính thức các năm
- Với 3tr+ câu hỏi theo các mức độ Nhận biết, Thông hiểu, Vận dụng
- Tải xuống đề thi [DOCX] với đầy đủ đáp án
- Xem hàng ngàn bài giảng đính kèm củng cố thêm kiến thức
- Bao gồm tất cả các bậc từ Tiểu học đến Đại học
- Chặn hiển thị quảng cáo tăng khả năng tập trung ôn luyện
- Đăng ký ngay
CÂU HỎI HOT CÙNG CHỦ ĐỀ
Câu 1
Mở hết các cửa sổ, cửa chính để thông thoáng khí.
Khóa van bình gas ngay lập tức.
Bật quạt điện hoặc bật đèn để nhìn cho rõ chỗ rò rỉ.
Dùng nước xà phòng để kiểm tra vị trí rò rỉ ở dây dẫn.
Đăng nhập để xem lời giải
Lưu tiến độ và luyện tập hiệu quả hơn. Hoàn toàn miễn phí!
Lời giải
Đáp án đúng là: C.
Đây là hành động SAI và cực kỳ nguy hiểm. Khi gas rò rỉ, việc bật thiết bị điện sẽ tạo ra tia lửa điện, gặp khí gas nồng nặc sẽ gây nổ ngay lập tức.
Câu 2
Hình ảnh minh họa món ăn.
Tên công ty sản xuất.
Hạn sử dụng và hướng dẫn bảo quản.
Màu sắc của bao bì.
Đăng nhập để xem lời giải
Lưu tiến độ và luyện tập hiệu quả hơn. Hoàn toàn miễn phí!
Lời giải
Đáp án đúng là: C.
Hạn sử dụng cho biết thực phẩm còn an toàn hay không, còn hướng dẫn bảo quản giúp chúng ta duy trì chất lượng thực phẩm tốt nhất.
Câu 3
Quy trình "5S" trong nhà bếp (Sàng lọc, Sắp xếp, Sạch sẽ, Săn sóc, Sẵn sàng) nhằm mục đích chính là:
Giúp món ăn ngon hơn.
Tạo môi trường làm việc khoa học, an toàn và ngăn nắp.
Tiết kiệm chi phí mua thực phẩm.
Giảm thời gian nấu chín thực phẩm.
Đăng nhập để xem lời giải
Lưu tiến độ và luyện tập hiệu quả hơn. Hoàn toàn miễn phí!
Lời giải
Bạn cần đăng ký gói VIP ( giá chỉ từ 250K ) để làm bài, xem đáp án và lời giải chi tiết không giới hạn.
Đăng nhập để xem lời giải
Lưu tiến độ và luyện tập hiệu quả hơn. Hoàn toàn miễn phí!
Lời giải
Bạn cần đăng ký gói VIP ( giá chỉ từ 250K ) để làm bài, xem đáp án và lời giải chi tiết không giới hạn.
Câu 5
Để thực phẩm nhanh chín hơn.
Để thực phẩm không bị dính vào chảo.
Để tránh dầu mỡ bắn ra ngoài gây bỏng và cháy nổ.
Để thực phẩm giữ được màu sắc tự nhiên.
Đăng nhập để xem lời giải
Lưu tiến độ và luyện tập hiệu quả hơn. Hoàn toàn miễn phí!
Lời giải
Bạn cần đăng ký gói VIP ( giá chỉ từ 250K ) để làm bài, xem đáp án và lời giải chi tiết không giới hạn.
Đăng nhập để xem lời giải
Lưu tiến độ và luyện tập hiệu quả hơn. Hoàn toàn miễn phí!
Lời giải
Bạn cần đăng ký gói VIP ( giá chỉ từ 250K ) để làm bài, xem đáp án và lời giải chi tiết không giới hạn.
Câu 7
a. Thực phẩm kho thường được cắt miếng nhỏ như hạt lựu để nhanh ngấm mắm muối.
b. Nước hàng (nước màu) giúp món kho có màu sắc hấp dẫn hơn.
c. Trong quá trình kho, nên mở nắp vung và đun lửa thật lớn để nước mau cạn.
d. Món kho đạt yêu cầu là thực phẩm phải mềm nhưng không bị nát, vị đậm đà.
Đăng nhập để xem lời giải
Lưu tiến độ và luyện tập hiệu quả hơn. Hoàn toàn miễn phí!
Lời giải
Bạn cần đăng ký gói VIP ( giá chỉ từ 250K ) để làm bài, xem đáp án và lời giải chi tiết không giới hạn.
Đăng ký để học cùng Vietjack. Hoàn toàn miễn phí!
Bằng việc đăng ký, bạn đồng ý với Điều khoản sử dụng và Chính sách bảo mật của Vietjack.
Nhắn tin Zalo
Hỏi bài tập