Về phương pháp kho:
a. Thực phẩm thường được ướp gia vị trước khi kho.
Đúng
Sai
b. Lượng nước trong món kho thường rất nhiều như món canh.
Đúng
Sai
c. Kho thịt nên chọn loại có cả nạc và mỡ để món ăn không bị khô.
Đúng
Sai
d. Đun lửa thật lớn từ đầu đến cuối để nước kho nhanh cạn.
Đúng
Sai
Quảng cáo
Trả lời:
Giải bởi Vietjack
a) Đúng.
b) Sai. Món kho thường ít nước, nước sánh lại (kho khô) hoặc sâm sấp bề mặt.
c) Đúng.
d) Sai. Nên đun sôi rồi hạ lửa nhỏ (liu riu) để thực phẩm chín mềm và thấm gia vị.
Hot: 1000+ Đề thi cuối kì 2 file word cấu trúc mới 2026 Toán, Văn, Anh... lớp 1-12 (chỉ từ 60k). Tải ngay
Các sản phẩm khác của Vietjack:
CÂU HỎI HOT CÙNG CHỦ ĐỀ
Lời giải
- So sánh:
+ Rán (Chiên): Sử dụng lượng dầu mỡ rất nhiều, nhiệt độ cao, làm thực phẩm chín vàng giòn lớp vỏ bên ngoài.
+ Xào: Sử dụng ít dầu mỡ, lửa lớn, đảo nhanh tay, thực phẩm thường được thái nhỏ và chín tới.
- Ưu điểm của món xào: Món xào tốt cho sức khỏe hơn vì sử dụng ít chất béo hơn, thời gian chế biến nhanh giúp giữ được nhiều vitamin và khoáng chất trong rau củ hơn so với rán lâu trong dầu.
Câu 2
A.
Lau bằng khăn khô là được.
B.
Rửa sạch bằng xà phòng và nước nóng.
C.
Để nguyên để thái rau cho thơm.
D.
Nhúng qua nước lạnh.
Lời giải
Đáp án đúng là: B
Thịt sống chứa nhiều vi khuẩn. Rửa bằng xà phòng và nước nóng giúp tiêu diệt vi khuẩn, tránh nhiễm khuẩn chéo sang thực phẩm khác.
Câu 3
a. Muối chua là quá trình lên men vi sinh vật có lợi.
Đúng
Sai
b. Ánh sáng mặt trời trực tiếp giúp dưa muối ngon hơn.
Đúng
Sai
c. Dụng cụ muối dưa (vại, hũ) cần được rửa sạch, phơi khô.
Đúng
Sai
d. Dưa muối quá lâu bị khú có thể gây ngộ độc.
Đúng
Sai
Lời giải
Bạn cần đăng ký gói VIP ( giá chỉ từ 250K ) để làm bài, xem đáp án và lời giải chi tiết không giới hạn.
Câu 4
A.
Luộc.
B.
Hấp (đồ).
C.
Kho.
D.
Nướng.
Lời giải
Bạn cần đăng ký gói VIP ( giá chỉ từ 250K ) để làm bài, xem đáp án và lời giải chi tiết không giới hạn.
Câu 5
A.
0°C - 4°C.
B.
5°C - 60°C.
C.
70°C - 100°C.
D.
Trên 100°C.
Lời giải
Bạn cần đăng ký gói VIP ( giá chỉ từ 250K ) để làm bài, xem đáp án và lời giải chi tiết không giới hạn.
Câu 6
A.
Để chảo thật nóng và khô trước khi cho dầu.
B.
Cho cá vào khi dầu còn lạnh.
C.
Đổ thêm nước vào chảo dầu.
D.
Lật cá liên tục ngay khi vừa cho vào.
Lời giải
Bạn cần đăng ký gói VIP ( giá chỉ từ 250K ) để làm bài, xem đáp án và lời giải chi tiết không giới hạn.
Lời giải
Bạn cần đăng ký gói VIP ( giá chỉ từ 250K ) để làm bài, xem đáp án và lời giải chi tiết không giới hạn.
Nhắn tin Zalo
Hỏi bài tập