Từ xa xưa, con người đã có thể điều chế acetic acid bằng phương pháp lên men do có ưu điểm dễ thực hiện và sản phẩm thu được có mùi thơm đặc trưng. Nhược điểm của phương pháp này là thời gian lên men thường kéo dài, năng suất thấp và acetic acid thu được có nồng độ thấp. Hiện nay, phương pháp này chỉ được sử dụng để sản xuất một sản lượng nhỏ acetic acid và chủ yếu dùng làm giấm ăn. Từ 17,85 tấn bột sắn chứa 70% tinh bột sản xuất được 51,333 tấn dung dịch acetic acid có nồng độ a% theo sơ đồ chuyển hóa sau:

Tinh bột → Glucose → Ethanol → Acetic acid

Hiệu suất chung của cả quá trình sản xuất là 25%, giá trị của a là bao nhiêu?

Rutin là hợp chất hữu cơ có trong nụ hoa hòe, nó có tác dụng làm giảm các chứng suy giảm tĩnh mạch, giảm cholesterol trong máu. Ngoài ra rutin còn được dùng để điều chế thuốc quercetin có tác dụng chống oxy hóa mạnh, kháng viêm, chống dị ứng, ngăn ngừa tế bào ung thư. Công thức cấu tạo của rutin (bên trái) và quercetin (bên phải) như hình dưới đây:

Trong môi trường acid, một phân tử rutin phản ứng với hai phân tử nước thu được sản phẩm gồm quercetin, glucose và rhamnose. Cho các phát biểu sau:

(a) Công thức phân tử của rhamnose C{}_{5}H{}_{10}O{}_5.

(b) Để sản xuất 1 triệu viên thuốc (mỗi viên có khối lượng 500 mg, chứa 96,64% quercetin về khối lượng) cần 4009,74 kg bột hoa hòe. (Biết hàm lượng rutin trong bột hoa hòe là 30,20%, phần còn lại không tạo ra quercetin; hiệu suất toàn bộ quá trình sản xuất đạt 80%).

(c) Phân tử quercetin có 5 nhóm -OH phenol.

(d) Đốt cháy hoàn toàn 1 mol rutin thu được 27 mol CO{}_2và 15 mol H{}_{2}O.

(e) Công thức phân tử của quercetin là C{}_{15}H{}_{10}O{}_7.

Số phát biểu đúng là

O-cresol có tên IUPAC là 2-methylphenol. Trong tự nhiên o-cresol được tìm thấy trong chiết xuất cặn than, dầu mỏ. Ngoài ra o-cresol là một thành phần của khói thuốc lá. Phát biểu nào sau đây không đúng?

Hằng ngày, cơ thể chúng ta cần cung cấp nhiều thực phẩm có nguồn gốc là carbohydrate như tinh bột, saccharose, glucose, fructose, cellulose (chất xơ),… Cho các phát biểu về các carbohydrate như sau:

(a) Glucose phản ứng với methanol khi có mặt HCl khan tạo thành methyl gluconate.

(b) Cellulose và tinh bột đều là các polysaccharide có phân tử khối rất lớn, nhưng phân tử khối của cellulose lớn hơn nhiều so với tinh bột.

(c) Amylopectin được cấu tạo từ nhiều đơn vị α-glucose liên kết với nhau qua liên kết α-1,4-glycoside và α-1,6-glycoside hình thành cấu trúc mạch phân nhánh.

(d) Phân tử maltose có thể mở vòng trong dung dịch nước để tạo nhóm aldehyde trong khi saccharose không thể mở vòng được do không có nhóm -OH hemiacetal.

Số phát biểu đúng là

Cho 20 gam CuO tác dụng vừa đủ với dung dịch H{}_{2}SO{}_{4}25\mathrm{\%} đun nóng, sau đó làm nguội dung dịch đến 10°C. Khối lượng tinh thể CuSO{}_4.5H{}_{2}Ođã tách ra khỏi dung dịch là (Biết rằng ở 10°C cứ 100 gam H{}_{2}Ohòa tan 14,4 gam CuSO{}_4).

Kevlar là một polyamide có độ bền kéo rất cao. Loại vật liệu này được dùng để sản xuất áo chống đạn và mũ bảo hiểm cho quân đội. Kevlar được điều chế bằng phản ứng của hai chất sau:

Nhận xét nào sau đây sai?

Alliin là một amino acid có trong tỏi tươi, khi đập dập hay nghiền, enzyme alliinase sẽ chuyển hoá alliin thành allicin, tạo ra mùi đặc trưng của tỏi. Cấu trúc phân tử của alliin được mô tả dưới đây:

Phân tử khối của alliin là

Cho các chất có công thức cấu tạo như sau:

Số chất có đồng phân hình học là