Read the following blog post and mark the letter A, B, C or D on your answer sheet to indicate the option that best fits each of the numbered blanks from 20 to 25.

Tales by Chapter: A memorable new restaurant opening

Plant-based eating in Vietnam has long been connected to thuần chay – food rooted in religious (20) ______, eaten on specific days, and prepared and presented simply. Tales by Chapter is the first restaurant in Ho Chi Minh City to challenge that idea directly – not by rejecting tradition, (21) ______ by reimagining it entirely.

Before sitting down at your table, you can already see the restaurant’s creative (22) ______ in the entry hall, where food projects are displayed like artworks. Ingredients often (23) ______ away, such as beet skins, tomato pulp, and vegetable offcuts, reappear transformed into edible leathers. At the heart of the restaurant is Chef Quoc Hung, (24) ______ mission is to handle vegetables with such skill that their (25) ______ flavors shine through.

For more information about Tales by Chapter’s tasting menu and bookings, call 036815012588 or visit talessgn.com.

(Adapted from lovelechan.com)

Plant-based eating in Vietnam has long been connected to thuần chay – food rooted in religious (20) ______, eaten on specific days, and prepared and presented simply.

A. nor (conj): cũng không.

B. but (conj): nhưng, mà là.

C. and (conj): và.

D. so (conj): vì vậy.

Ta có cấu trúc song song thể hiện sự tương phản: not [A]... but [B]... (không phải bằng cách A... mà là bằng cách B...).

Chọn B. but

→ ...not by rejecting tradition, but by reimagining it entirely.

Dịch nghĩa: ...không phải bằng cách chối bỏ truyền thống, mà là bằng cách tái hiện nó lại hoàn toàn.

A. vision (n): tầm nhìn.

B. scenario (n): kịch bản, viễn cảnh.

C. situation (n): tình huống.

D. look (n): vẻ bề ngoài, cái nhìn.

Trong lĩnh vực nghệ thuật, ẩm thực hoặc sáng tạo, người ta thường dùng cụm từ creative vision (tầm nhìn sáng tạo) để chỉ cách một người định hình và thể hiện ý tưởng độc đáo của mình. Việc trưng bày các dự án ẩm thực như những tác phẩm nghệ thuật chính là minh chứng cho tầm nhìn này.

Chọn A. vision

→ ...you can already see the restaurant’s creative vision in the entry hall...

Dịch nghĩa: ...bạn đã có thể nhìn thấy tầm nhìn sáng tạo của nhà hàng ngay tại sảnh vào...

A. threw (v-ed): quá khứ đơn.

B. throw (v): động từ nguyên mẫu.

C. thrown (v3/v-ed): quá khứ phân từ (mang nghĩa bị động).

D. throwing (v-ing): hiện tại phân từ (mang nghĩa chủ động).

Đây là dạng rút gọn mệnh đề quan hệ mang nghĩa bị động, bổ nghĩa cho danh từ “Ingredients” (Các nguyên liệu). Các nguyên liệu này không tự vứt đi mà “bị/được vứt đi”. Mệnh đề đầy đủ là: Ingredients which are often thrown away... Khi rút gọn, ta bỏ đại từ quan hệ và to be, chỉ giữ lại quá khứ phân từ.

Chọn C. thrown

→ Ingredients often thrown away, such as beet skins... reappear transformed into edible leathers.

Dịch nghĩa: Các nguyên liệu thường bị vứt đi, chẳng hạn như vỏ củ dền... nay xuất hiện trở lại và được biến tấu thành những lớp màng ăn được.

A. whose: đại từ quan hệ chỉ sự sở hữu.

B. which: đại từ quan hệ thay thế cho vật.

C. whom: đại từ quan hệ thay thế cho người (làm tân ngữ).

D. who: đại từ quan hệ thay thế cho người (làm chủ ngữ).

Phía trước khoảng trống là danh từ chỉ người “Chef Quoc Hung” (Đầu bếp Quốc Hùng). Phía sau khoảng trống là danh từ “mission” (sứ mệnh). Mối quan hệ ở đây là quan hệ sở hữu (sứ mệnh của Đầu bếp Quốc Hùng), do đó ta phải dùng “whose”.

Chọn A. whose

→ At the heart of the restaurant is Chef Quoc Hung, whose mission is to handle vegetables...

Dịch nghĩa: Trái tim của nhà hàng chính là Đầu bếp Quốc Hùng, người mà (có) sứ mệnh là xử lý các loại rau củ...

A. accurate (adj): chính xác (thường dùng cho số liệu, máy móc, thông tin).

B. correct (adj): đúng đắn (không sai sót).

C. right (adj): đúng, phải.

D. true (adj): thật, chân thật (phản ánh đúng bản chất).

Trong ẩm thực, khi muốn nói đến hương vị nguyên bản, tự nhiên và tinh túy nhất của nguyên liệu, ta dùng cụm từ true flavor (hương vị chân thật / bản sắc thực sự).

Chọn D. true

→ ...handle vegetables with such skill that their true flavors shine through.

Dịch nghĩa: ...xử lý các loại rau củ với kỹ năng điêu luyện đến mức những hương vị chân thật của chúng được tỏa sáng.