Trong công nghệ sản xuất bánh quy, các tác nhân tạo mầm giúp làm nở bánh là:
Cacbon dioxit, hơi nước, không khí, amoniac
Hơi nước
Cacbon dioxit, hơi nước, không khí, chất béo, màng keo
Cacbon dioxit, hơi nước
Quảng cáo
Trả lời:
Giải bởi Vietjack
Chọn đáp án A.
Hot: 1000+ Đề thi cuối kì 2 file word cấu trúc mới 2026 Toán, Văn, Anh... lớp 1-12 (chỉ từ 60k). Tải ngay
CÂU HỎI HOT CÙNG CHỦ ĐỀ
Câu 1
Giảm khi bổ sung acid vào trong dung dịch
Luôn luôn tăng theo nồng độ đường tan trong dung dịch
Tăng khi độ nhớt của dung dịch tăng
Giảm khi bổ sung muối ăn NaCl vào trong dung dịch
Lời giải
Chọn đáp án A.
Câu 2
Tất cả các sản phẩm bánh kẹo
Bánh
Kẹo cứng
Kẹo mềm và kẹo dẻo
Lời giải
Chọn đáp án D.
Câu 3
Tăng hàm lượng đường khử trong kẹo
Giảm bớt lượng chất béo trong kẹo
Giảm độ ẩm cuối của kẹo
Tăng hàm lượng đường saccharose trong nguyên liệu
Lời giải
Bạn cần đăng ký gói VIP ( giá chỉ từ 250K ) để làm bài, xem đáp án và lời giải chi tiết không giới hạn.
Câu 4
Gelatin, pectin, agar, alginate, acid citric
Lecithin, gelatin, pectin, agar, monoglycerid
Albumin, lecithin, gelatin, pectin, agar, alginate
Albumin, gelatin, pectin, agar, alginate, carrageenan
Lời giải
Bạn cần đăng ký gói VIP ( giá chỉ từ 250K ) để làm bài, xem đáp án và lời giải chi tiết không giới hạn.
Câu 5
Erythritol
Isomalt
Saccharose
Xylitol
Lời giải
Bạn cần đăng ký gói VIP ( giá chỉ từ 250K ) để làm bài, xem đáp án và lời giải chi tiết không giới hạn.
Câu 6
Muối acid làm giảm vị đắng của baking soda
Muối acid làm bền bọt khí do baking soda sinh ra
Muối acid làm giảm độ pH của bột nhào do baking soda có tính kiềm
Muối acid phản ứng với baking soda để tạo CO₂ tối ưu
Lời giải
Bạn cần đăng ký gói VIP ( giá chỉ từ 250K ) để làm bài, xem đáp án và lời giải chi tiết không giới hạn.
Câu 7
Đường lactose phù hợp với người béo phì hơn đường mía
Khi thay đường saccharose bằng đường xylitol thì cần nhiều đường xylitol hơn để kẹo cùng độ ngọt
Đường maltose cung cấp năng lượng ít hơn đường mía nên cần sử dụng đường maltose cho người béo phì
Đường xylitol phù hợp cho người bị bệnh tiểu đường hơn đường mía
Lời giải
Bạn cần đăng ký gói VIP ( giá chỉ từ 250K ) để làm bài, xem đáp án và lời giải chi tiết không giới hạn.
Nhắn tin Zalo
Hỏi bài tập