Cho bảng số liệu sau, chọn kết luận phù hợp 
Đường lactose phù hợp với người béo phì hơn đường mía
Khi thay đường saccharose bằng đường xylitol thì cần nhiều đường xylitol hơn để kẹo cùng độ ngọt
Đường maltose cung cấp năng lượng ít hơn đường mía nên cần sử dụng đường maltose cho người béo phì
Đường xylitol phù hợp cho người bị bệnh tiểu đường hơn đường mía
Quảng cáo
Trả lời:
Giải bởi Vietjack
Chọn đáp án D.
Hot: 1000+ Đề thi cuối kì 2 file word cấu trúc mới 2026 Toán, Văn, Anh... lớp 1-12 (chỉ từ 60k). Tải ngay
CÂU HỎI HOT CÙNG CHỦ ĐỀ
Câu 1
Giảm khi bổ sung acid vào trong dung dịch
Luôn luôn tăng theo nồng độ đường tan trong dung dịch
Tăng khi độ nhớt của dung dịch tăng
Giảm khi bổ sung muối ăn NaCl vào trong dung dịch
Lời giải
Chọn đáp án A.
Câu 2
Tất cả các sản phẩm bánh kẹo
Bánh
Kẹo cứng
Kẹo mềm và kẹo dẻo
Lời giải
Chọn đáp án D.
Câu 3
Gelatin, pectin, agar, alginate, acid citric
Lecithin, gelatin, pectin, agar, monoglycerid
Albumin, lecithin, gelatin, pectin, agar, alginate
Albumin, gelatin, pectin, agar, alginate, carrageenan
Lời giải
Bạn cần đăng ký gói VIP ( giá chỉ từ 250K ) để làm bài, xem đáp án và lời giải chi tiết không giới hạn.
Câu 4
Muối acid làm giảm vị đắng của baking soda
Muối acid làm bền bọt khí do baking soda sinh ra
Muối acid làm giảm độ pH của bột nhào do baking soda có tính kiềm
Muối acid phản ứng với baking soda để tạo CO₂ tối ưu
Lời giải
Bạn cần đăng ký gói VIP ( giá chỉ từ 250K ) để làm bài, xem đáp án và lời giải chi tiết không giới hạn.
Câu 5
Giúp bột nhào có độ ráo, dẻo để thuận lợi cho quá trình cán định hình
Giúp phân bố đều chất béo trong bột nhào bánh hay kẹo
Giúp chống thoái hóa tinh bột do tạo thành phức chất nhũ hóa-tinh bột giúp cho bánh mềm lâu
Giúp phân bố đều nước trong bột nhào bánh hay trong kẹo
Lời giải
Bạn cần đăng ký gói VIP ( giá chỉ từ 250K ) để làm bài, xem đáp án và lời giải chi tiết không giới hạn.
Câu 6
𝜀 = 𝑉khí/(sản phẩm) nhỏ, đường kính lỗ xốp nhỏ
𝜀 = 𝑉khí/(sản phẩm) nhỏ, đường kính lỗ xốp lớn
𝜀 = 𝑉khí/(sản phẩm) lớn, đường kính lỗ xốp lớn
𝜀 = 𝑉khí/(sản phẩm) lớn, đường kính lỗ xốp nhỏ
Lời giải
Bạn cần đăng ký gói VIP ( giá chỉ từ 250K ) để làm bài, xem đáp án và lời giải chi tiết không giới hạn.
Câu 7
Chất làm ổn định
Chất tạo đặc
Chất nhũ hóa
Chất tạo gel
Lời giải
Bạn cần đăng ký gói VIP ( giá chỉ từ 250K ) để làm bài, xem đáp án và lời giải chi tiết không giới hạn.
Nhắn tin Zalo
Hỏi bài tập