Chọn câu trả lời sai: Trong sản xuất bánh biscuit, muối ăn được thêm vào sẽ *
Tăng các mối liên kết ion trong khối bột nhào
Tăng khả năng hút giữ nước của gluten.
Giảm hoạt động của VSV và enzym trong bột nhào.
Làm tăng cảm giác ngọt cho bánh
Quảng cáo
Trả lời:
Giải bởi Vietjack
Chọn đáp án B.
Hot: 1000+ Đề thi cuối kì 2 file word cấu trúc mới 2026 Toán, Văn, Anh... lớp 1-12 (chỉ từ 60k). Tải ngay
CÂU HỎI HOT CÙNG CHỦ ĐỀ
Lời giải
Chọn đáp án A.
Câu 2
Cho bột nghỉ
Đang có sự cố
Tạo hình cho bánh
Xếp lớp
Lời giải
Chọn đáp án A.
Câu 3
Nhũ (kem)
Lỏng
Rắn
Tuỳ loại bột nhào
Lời giải
Bạn cần đăng ký gói VIP ( giá chỉ từ 250K ) để làm bài, xem đáp án và lời giải chi tiết không giới hạn.
Câu 4
Nhiệt độ thấp, ẩm thấp
Nhiệt độ thấp, ẩm cao
Nhiệt độ cao, ẩm cao
Nhiệt độ nào cũng được
Lời giải
Bạn cần đăng ký gói VIP ( giá chỉ từ 250K ) để làm bài, xem đáp án và lời giải chi tiết không giới hạn.
Lời giải
Bạn cần đăng ký gói VIP ( giá chỉ từ 250K ) để làm bài, xem đáp án và lời giải chi tiết không giới hạn.
Lời giải
Bạn cần đăng ký gói VIP ( giá chỉ từ 250K ) để làm bài, xem đáp án và lời giải chi tiết không giới hạn.
Câu 7
Tạo thành từ loại bột nhào giàu béo, tơi xốp hơn
Tạo thành từ loại bột nhào giàu béo, tơi xốp hơn và tạo hình bằng cách cán cắt
Tạo hình bằng cách cán cắt
Ăn bánh cảm thấy kém giòn và xốp hơn
Lời giải
Bạn cần đăng ký gói VIP ( giá chỉ từ 250K ) để làm bài, xem đáp án và lời giải chi tiết không giới hạn.
Nhắn tin Zalo
Hỏi bài tập