Chọn câu trả lời sai về chế độ nhào trộn bánh biscuit cán cắt *
Cần cho khối bột nghỉ trước khi vào cán cắt
Cần khối bột nhào hình thành được khung mạng gluten
Cường độ trộn mạnh để khí vào nhiều
Nhiệt độ khối bột trộn có thể cao đến gần 400C
Quảng cáo
Trả lời:
Giải bởi Vietjack
Chọn đáp án C.
Hot: 1000+ Đề thi cuối kì 2 file word cấu trúc mới 2026 Toán, Văn, Anh... lớp 1-12 (chỉ từ 60k). Tải ngay
CÂU HỎI HOT CÙNG CHỦ ĐỀ
Câu 1
Cho bột nghỉ
Đang có sự cố
Tạo hình cho bánh
Xếp lớp
Lời giải
Chọn đáp án A.
Câu 2
Nhũ (kem)
Lỏng
Rắn
Tuỳ loại bột nhào
Lời giải
Chọn đáp án A.
Lời giải
Bạn cần đăng ký gói VIP ( giá chỉ từ 250K ) để làm bài, xem đáp án và lời giải chi tiết không giới hạn.
Câu 4
Tạo thành từ loại bột nhào giàu béo, tơi xốp hơn
Tạo thành từ loại bột nhào giàu béo, tơi xốp hơn và tạo hình bằng cách cán cắt
Tạo hình bằng cách cán cắt
Ăn bánh cảm thấy kém giòn và xốp hơn
Lời giải
Bạn cần đăng ký gói VIP ( giá chỉ từ 250K ) để làm bài, xem đáp án và lời giải chi tiết không giới hạn.
Câu 5
1
3
4
2
Lời giải
Bạn cần đăng ký gói VIP ( giá chỉ từ 250K ) để làm bài, xem đáp án và lời giải chi tiết không giới hạn.
Câu 6
2, 4, 6
1, 4, 6
1, 5, 6
1, 3, 6
Lời giải
Bạn cần đăng ký gói VIP ( giá chỉ từ 250K ) để làm bài, xem đáp án và lời giải chi tiết không giới hạn.
Câu 7
Nhiều chất béo hơn và ít bột nở hơn
Ít đường hơn
Ít bột nở hơn
Nhiều chất béo hơn
Lời giải
Bạn cần đăng ký gói VIP ( giá chỉ từ 250K ) để làm bài, xem đáp án và lời giải chi tiết không giới hạn.
Nhắn tin Zalo
Hỏi bài tập