Chọn câu trả lời sai về chế độ nhào trộn bánh biscuit cán cắt *
Cần cho khối bột nghỉ trước khi vào cán cắt
Cần khối bột nhào hình thành được khung mạng gluten
Cường độ trộn mạnh để khí vào nhiều
Nhiệt độ khối bột trộn có thể cao đến gần 400C
Quảng cáo
Trả lời:
Giải bởi Vietjack
Chọn đáp án C.
Hot: 1000+ Đề thi cuối kì 2 file word cấu trúc mới 2026 Toán, Văn, Anh... lớp 1-12 (chỉ từ 60k). Tải ngay
CÂU HỎI HOT CÙNG CHỦ ĐỀ
Câu 1
Nhũ (kem)
Lỏng
Rắn
Tuỳ loại bột nhào
Lời giải
Chọn đáp án A.
Câu 2
2, 4, 6
1, 4, 6
1, 5, 6
1, 3, 6
Lời giải
Chọn đáp án B.
Câu 3
Tăng các mối liên kết ion trong khối bột nhào
Tăng khả năng hút giữ nước của gluten.
Giảm hoạt động của VSV và enzym trong bột nhào.
Làm tăng cảm giác ngọt cho bánh
Lời giải
Bạn cần đăng ký gói VIP ( giá chỉ từ 250K ) để làm bài, xem đáp án và lời giải chi tiết không giới hạn.
Lời giải
Bạn cần đăng ký gói VIP ( giá chỉ từ 250K ) để làm bài, xem đáp án và lời giải chi tiết không giới hạn.
Lời giải
Bạn cần đăng ký gói VIP ( giá chỉ từ 250K ) để làm bài, xem đáp án và lời giải chi tiết không giới hạn.
Câu 6
Nhiều chất béo hơn và ít bột nở hơn
Ít đường hơn
Ít bột nở hơn
Nhiều chất béo hơn
Lời giải
Bạn cần đăng ký gói VIP ( giá chỉ từ 250K ) để làm bài, xem đáp án và lời giải chi tiết không giới hạn.
Câu 7
6
5
7
8
Lời giải
Bạn cần đăng ký gói VIP ( giá chỉ từ 250K ) để làm bài, xem đáp án và lời giải chi tiết không giới hạn.
Nhắn tin Zalo
Hỏi bài tập