100+ câu Trắc nghiệm Công nghệ chế biến đường mía và bánh kẹo có đáp án - Phần 5
4.6 0 lượt thi 19 câu hỏi
Bạn cần đăng ký gói VIP ( giá chỉ từ 250K ) để làm bài, xem đáp án và lời giải chi tiết không giới hạn.
🔥 Học sinh cũng đã học
50+ câu Trắc nghiệm Sản xuất linh hoạt FMS có đáp án - Phần 4
50+ câu Trắc nghiệm Sản xuất linh hoạt FMS có đáp án - Phần 3
50+ câu Trắc nghiệm Sản xuất linh hoạt FMS có đáp án - Phần 2
50+ câu Trắc nghiệm Sản xuất linh hoạt FMS có đáp án - Phần 1
200+ câu Trắc nghiệm Điều khiển số có đáp án - Phần 9
200+ câu Trắc nghiệm Điều khiển số có đáp án - Phần 8
200+ câu Trắc nghiệm Điều khiển số có đáp án - Phần 7
200+ câu Trắc nghiệm Điều khiển số có đáp án - Phần 6
Danh sách câu hỏi:
Câu 1/19
Nhũ (kem)
Lỏng
Rắn
Tuỳ loại bột nhào
Lời giải
Chọn đáp án A.
Câu 2/19
Nhiệt độ thấp, ẩm thấp
Nhiệt độ thấp, ẩm cao
Nhiệt độ cao, ẩm cao
Nhiệt độ nào cũng được
Lời giải
Chọn đáp án B.
Lời giải
Chọn đáp án C.
Lời giải
Chọn đáp án A.
Câu 5/19
4
1
2
3
Lời giải
Chọn đáp án D.
Câu 6/19
Cho bột nghỉ
Đang có sự cố
Tạo hình cho bánh
Xếp lớp
Lời giải
Chọn đáp án A.
Câu 7/19
1
2
3
4
Lời giải
Bạn cần đăng ký gói VIP ( giá chỉ từ 250K ) để làm bài, xem đáp án và lời giải chi tiết không giới hạn.
Câu 8/19
Tạo thành từ loại bột nhào giàu béo, tơi xốp hơn
Tạo thành từ loại bột nhào giàu béo, tơi xốp hơn và tạo hình bằng cách cán cắt
Tạo hình bằng cách cán cắt
Ăn bánh cảm thấy kém giòn và xốp hơn
Lời giải
Bạn cần đăng ký gói VIP ( giá chỉ từ 250K ) để làm bài, xem đáp án và lời giải chi tiết không giới hạn.
Câu 9/19
7
6
8
5
Lời giải
Bạn cần đăng ký gói VIP ( giá chỉ từ 250K ) để làm bài, xem đáp án và lời giải chi tiết không giới hạn.
Câu 10/19
Hơi mềm
Giòn
Rất mềm
Rất giòn
Lời giải
Bạn cần đăng ký gói VIP ( giá chỉ từ 250K ) để làm bài, xem đáp án và lời giải chi tiết không giới hạn.
Câu 11/19
4
2
3
6
Lời giải
Bạn cần đăng ký gói VIP ( giá chỉ từ 250K ) để làm bài, xem đáp án và lời giải chi tiết không giới hạn.
Câu 12/19
1
3
4
2
Lời giải
Bạn cần đăng ký gói VIP ( giá chỉ từ 250K ) để làm bài, xem đáp án và lời giải chi tiết không giới hạn.
Câu 13/19
2, 4, 6
1, 4, 6
1, 5, 6
1, 3, 6
Lời giải
Bạn cần đăng ký gói VIP ( giá chỉ từ 250K ) để làm bài, xem đáp án và lời giải chi tiết không giới hạn.
Câu 14/19
Nhiều chất béo hơn và ít bột nở hơn
Ít đường hơn
Ít bột nở hơn
Nhiều chất béo hơn
Lời giải
Bạn cần đăng ký gói VIP ( giá chỉ từ 250K ) để làm bài, xem đáp án và lời giải chi tiết không giới hạn.
Câu 15/19
4
2
3
1
Lời giải
Bạn cần đăng ký gói VIP ( giá chỉ từ 250K ) để làm bài, xem đáp án và lời giải chi tiết không giới hạn.
Câu 16/19
Cần cho khối bột nghỉ trước khi vào cán cắt
Cần khối bột nhào hình thành được khung mạng gluten
Cường độ trộn mạnh để khí vào nhiều
Nhiệt độ khối bột trộn có thể cao đến gần 400C
Lời giải
Bạn cần đăng ký gói VIP ( giá chỉ từ 250K ) để làm bài, xem đáp án và lời giải chi tiết không giới hạn.
Câu 17/19
Cả 1&2 đều cho cookie
1. Cookie; 2. cracker
1. Cracker; 2. Cookie
Cả 1&2 đều cho cracker
Lời giải
Bạn cần đăng ký gói VIP ( giá chỉ từ 250K ) để làm bài, xem đáp án và lời giải chi tiết không giới hạn.
Câu 18/19
Tăng các mối liên kết ion trong khối bột nhào
Tăng khả năng hút giữ nước của gluten.
Giảm hoạt động của VSV và enzym trong bột nhào.
Làm tăng cảm giác ngọt cho bánh
Lời giải
Bạn cần đăng ký gói VIP ( giá chỉ từ 250K ) để làm bài, xem đáp án và lời giải chi tiết không giới hạn.
Câu 19/19
6
5
7
8
Lời giải
Bạn cần đăng ký gói VIP ( giá chỉ từ 250K ) để làm bài, xem đáp án và lời giải chi tiết không giới hạn.
Xem tiếp với tài khoản VIP
Còn 13/19 câu hỏi, đáp án và lời giải chi tiết.
Bạn cần đăng ký gói VIP ( giá chỉ từ 250K ) để làm bài, xem đáp án và lời giải chi tiết không giới hạn.
Nhắn tin Zalo
Hỏi bài tập