100+ câu Trắc nghiệm Công nghệ chế biến đường mía và bánh kẹo có đáp án - Phần 3

Trong quá trình cô đặc nước mía sử dụng trong CNSX đường

Chọn câu trả lời sai: Trong quá trình nấu đường

Tại độ quá bão hòa nào thì tinh thể đường sẽ tự kết tinh khi bị kích thích

Định nghĩa α’ và α. Gọi Ho là độ hòa tan của dung dịch đường tinh khiết, H’ là độ hòa tan của dung dịch đường bất kỳ (có tạp chất) và H là nồng độ đường có trong dung dịch đường bất kỳ (có tạp chất) thì hệ số bão hòa α’ và α được định nghĩa như sau:

Cho một nồi đường non 15 m³ có Bx = 92. Biết tỷ trọng đường non tại Bx = 92 là 1.49406; lượng nước nấu đường chiếm 12% theo trọng lượng chất rắn của đường non; khối lượng nước của đường non là

Quá trình ly tâm đường non

Cho một nồi đường non 15 m³ có Bx = 92. Tỷ trọng 1.49406; khối lượng đường non là

Cho một nồi đường non 15 m³ có Bx = 92. Khối lượng chất khô của đường non là

Việc đóng kín trong thiết bị cô đặc dẫn đến hiện tượng sau:

Cho một nồi đường non 15 m³ có Bx = 92. Lượng nước nấu đường chiếm 12% theo trọng lượng chất rắn của đường non; khối lượng nước cấp nấu đường là

Cho một nồi đường non 15 m³ có Bx = 92. Mật cấp nấu đường có Bx = 79; khối lượng mật cấp nấu đường là

Mật rỉ là: 1 - Mật cuối cùng không thể kết tinh thêm được nữa; 2 - Phụ phẩm của nhà máy đường; 3 - Lượng chất lỏng sau quá trình ly tâm tách đường

Cho một nồi đường non 15 m³ có Bx = 92. Khối lượng nước bốc hơi trong quá trình nấu đường là:

Chọn câu trả lời đúng: Tại nồng độ quá bão hoà thấp đường sẽ

Mầm để đưa vào nồi nấu đường trong phương pháp gieo mầm là: 1- Đường bột nghiền nhỏ; 2- Trộn đường hạ phẩm với mật chè; 3- Tạo mầm

Chọn câu trả lời đúng về quá trình trợ tinh Khi không đủ thiết bị hoặc cần giảm thời gian sản xuất, loại đường non nào sau đây có thể bỏ qua giai đoạn bồi tinh?

Khối lượng nước mía ban đầu là bao nhiêu để khi cô đặc từ 14oBx đến 65oBx thì lượng nước bốc hơi là 100 kg

Chọn câu trả lời đúng về quá trình nấu đường

Một nồi đường non 15 m³ có Bx = 92. Ly tâm tách mật, xịt rửa thu được mật có Bx = 78. Đường ướt có w = 0.8%. Biết tỷ trọng đường non tại Bx = 92 là 1.49406, AP đường non = 95, AP mật = 91, AP đường ướt = 99.80. Cho đường sau khi ly tâm có Pol là 98.50 và độ ẩm là 0.7. Tinh độ của đường là:

Cho một nồi đường non 15 m³ có Bx = 92. Biết lượng nước nấu đường chiếm 12% theo trọng lượng chất rắn của đường non, mật cấp nấu đường có Bx = 79, tỷ trọng của đường non tại Bx = 92 là 1.49406; Khối lượng nước có trong mật cấp nấu đường là