Người ta có thể phân loại sữa lên men theo
Đặc tính vật lí, hàm lượng chất khô của dịch lên men, hàm lượng acid trong sản phẩm
Hàm lượng béo của sản phẩm, loại chất mùi của sản phẩm và đặc tính vật lí
Chủng loài vi sinh vật lên men, chế độ lên men và thành phần acid trong sản phẩm
Tất cả đúng
Quảng cáo
Trả lời:
Giải bởi Vietjack
Chọn đáp án C.
Hot: 1000+ Đề thi cuối kì 2 file word cấu trúc mới 2026 Toán, Văn, Anh... lớp 1-12 (chỉ từ 60k). Tải ngay
CÂU HỎI HOT CÙNG CHỦ ĐỀ
Câu 1
2500 psi, 75°C
2500 psi, 65°C
2000 psi, 65°C
2000 psi, 75°C
Lời giải
Chọn đáp án C.
Câu 2
1.8 °T
18 °D
18 °T
1.8 °D
Lời giải
Chọn đáp án B.
Câu 3
A. Làm tăng độ hòa tan của đường lactose trong sản phẩm
B. Làm tăng mức độ quá bão hòa của lactose để điều khiển quá trình kết tinh
C. Ngăn chặn hiện tượng kết tinh đường tạo thành tinh thể cát trong sản phẩm
Lời giải
Bạn cần đăng ký gói VIP ( giá chỉ từ 250K ) để làm bài, xem đáp án và lời giải chi tiết không giới hạn.
Câu 4
Lời giải
Bạn cần đăng ký gói VIP ( giá chỉ từ 250K ) để làm bài, xem đáp án và lời giải chi tiết không giới hạn.
Câu 5
Tăng thế oxy hóa khử trong sữa
Tăng màu trắng cho sữa và sản phẩm sữa
Tăng độ ổn định nhiệt của casein
Tất cả sai
Lời giải
Bạn cần đăng ký gói VIP ( giá chỉ từ 250K ) để làm bài, xem đáp án và lời giải chi tiết không giới hạn.
Câu 6
Làm lạnh nhanh dịch sữa sau khi cô đặc và thêm đường
Giảm nhiệt độ cô đặc đến 60°C
Kết tinh đường sucrose bổ sung vào
Bổ sung chất khô không béo từ sữa bột
Lời giải
Bạn cần đăng ký gói VIP ( giá chỉ từ 250K ) để làm bài, xem đáp án và lời giải chi tiết không giới hạn.
Câu 7
Độ acid chuẩn là độ acid yêu cầu được quy định trong tiêu chuẩn Việt Nam
Độ acid thực là độ Dornic (°D)
Độ acid tổng được tính theo % acid lactic
Tất cả sai
Lời giải
Bạn cần đăng ký gói VIP ( giá chỉ từ 250K ) để làm bài, xem đáp án và lời giải chi tiết không giới hạn.
Nhắn tin Zalo
Hỏi bài tập