Người ta có thể phân loại sữa lên men theo
Đặc tính vật lí, hàm lượng chất khô của dịch lên men, hàm lượng acid trong sản phẩm
Hàm lượng béo của sản phẩm, loại chất mùi của sản phẩm và đặc tính vật lí
Chủng loài vi sinh vật lên men, chế độ lên men và thành phần acid trong sản phẩm
Tất cả đúng
Quảng cáo
Trả lời:
Giải bởi Vietjack
Chọn đáp án C.
Đang tải chế độ Học...
Hot: Giáo án năng lực số, PPT AI khởi động lớp 1-12 (Update 2026) (chỉ từ 150k). Tải ngay
CÂU HỎI HOT CÙNG CHỦ ĐỀ
Lời giải
Chọn đáp án D.
Câu 2
Thấp hơn 1 vì có hàm lượng chất béo cao
Cao hơn 1 vì có hàm lượng chất béo cao
Bằng 1 vì chứa gần 90% nước
Lớn hơn 1 vì hàm lượng chất khô không béo cao hơn chất béo
Lời giải
Chọn đáp án D.
Câu 3
Mùa xuân
Mùa đông
Mùa thu
Mùa hè
Lời giải
Bạn cần đăng ký gói VIP ( giá chỉ từ 250K ) để làm bài, xem đáp án và lời giải chi tiết không giới hạn.
Câu 4
Độ acid chuẩn là độ acid yêu cầu được quy định trong tiêu chuẩn Việt Nam
Độ acid thực là độ Dornic (°D)
Độ acid tổng được tính theo % acid lactic
Tất cả sai
Lời giải
Bạn cần đăng ký gói VIP ( giá chỉ từ 250K ) để làm bài, xem đáp án và lời giải chi tiết không giới hạn.
Câu 5
A. Làm tăng độ hòa tan của đường lactose trong sản phẩm
B. Làm tăng mức độ quá bão hòa của lactose để điều khiển quá trình kết tinh
C. Ngăn chặn hiện tượng kết tinh đường tạo thành tinh thể cát trong sản phẩm
Lời giải
Bạn cần đăng ký gói VIP ( giá chỉ từ 250K ) để làm bài, xem đáp án và lời giải chi tiết không giới hạn.
Câu 6
Hàm lượng chất khô hòa tan trong khoảng 12 – 15%
Hàm lượng chất khô tổng số trong dịch sữa khoảng 12 – 15%
Hàm lượng chất béo ≥ 3.25% và chất khô không béo ≥ 8.5%
Hàm lượng chất béo ≥ 3% và chất khô không béo > 8.2%
Lời giải
Bạn cần đăng ký gói VIP ( giá chỉ từ 250K ) để làm bài, xem đáp án và lời giải chi tiết không giới hạn.
Lời giải
Bạn cần đăng ký gói VIP ( giá chỉ từ 250K ) để làm bài, xem đáp án và lời giải chi tiết không giới hạn.
Đăng ký để học cùng Vietjack. Hoàn toàn miễn phí!
Bằng việc đăng ký, bạn đồng ý với Điều khoản sử dụng và Chính sách bảo mật của Vietjack.
Nhắn tin Zalo
Hỏi bài tập