khoahoc.vietjack.com
Kích hoạt VIP
khoahoc.vietjack.com
Kích hoạt VIP Đăng nhập
Tạo VIP
  2. Trắc nghiệm tổng hợp
  3. Đại học

Câu hỏi:

26/05/2026 87 Lưu

Để thiết kế hoặc đánh giá một quá trình xử lý nhiệt cần phải xác định:

A.

Khoảng truyền nhiệt chậm nhất của hộp

B.

Tính đề kháng nhiệt của chúng

C.

Số lượng vi sinh vật nhắm tới

D.

Tất cả đúng

Xem lời giải

Câu hỏi trong đề: 100+ câu Trắc nghiệm Công nghệ đồ hộp thực phẩm có đáp án !!

Flashcard Bắt Đầu Thi Giao bài

Quảng cáo

Trả lời:

verified Giải bởi Vietjack

Chọn đáp án D.

Đang tải chế độ Học...

Hot: 1000+ đề thi giữa kì 1 lớp 1-12 đầy đủ các môn (Update 2026) (chỉ từ 60k). Tải ngay

Các sản phẩm khác của Vietjack:
  1. Combo 3 khóa học Toán - Văn - Anh lớp 1-12 chỉ với 250k
  2. Phòng luyện 1000 đề VIP Đgnl các trường ĐHQGHN, Tp.HCM, Bách Khoa, tốt nghiệp THPT chỉ với 399k
  3. Mã giảm giá 20% sản phẩm sách VietJack trên Shopee mall
Avatar

CÂU HỎI HOT CÙNG CHỦ ĐỀ

Câu 1

Để đạt được giá trị tiệt trùng Fo = 20 phút thì thời gian xử lý nhiệt cho một loại sản phẩm ở nhiệt độ 116 độ C là bao nhiêu phút? (biết giá trị z = 10).
A.

20 phút

B.

65 phút

C.

50 phút

D.

Tất cả sai

Lời giải

Chọn đáp án B.

Câu 2

Nếu giá trị D của một loại bào tử là 0,5 phút, thì giá trị Fo cần phải đạt là bao nhiêu để thỏa mãn với quá trình xử lý 12D. Biết rằng số lượng bào tử là 10/ hộp.
A.

5,6 phút

B.

6,5 phút

C.

10 phút

D.

1 phút

Lời giải

Chọn đáp án B.

Câu 3

Dư lượng chlorine sau quá trình làm nguội nên ở trong khoảng:

A. 0,5 - 2,0 ppm

B. < 0,5 ppm

C. > 2,0 ppm

D. Tất cả sai

Lời giải

Bạn cần đăng ký gói VIP ( giá chỉ từ 250K ) để làm bài, xem đáp án và lời giải chi tiết không giới hạn.

Nâng cấp VIP

Câu 4

Giá trị D càng lớn thì tốc độ tiêu diệt vi sinh vật càng nhanh.
A.

Đúng

B.

Sai

Lời giải

Bạn cần đăng ký gói VIP ( giá chỉ từ 250K ) để làm bài, xem đáp án và lời giải chi tiết không giới hạn.

Nâng cấp VIP

Câu 5

Quá trình xử lý nhiệt sản phẩm pate gan vịt đóng hộp (có số lượng vi khuẩn chịu nhiệt ban đầu là 1000) đã xác định được giá trị tiệt trùng trong giai đoạn nâng nhiệt F1 là 6,5 phút và giá trị tiệt trùng trong giai đoạn hạ nhiệt F2 là 10 phút. Ngoài ra, trong thực nghiệm cũng xác định được giá trị D ở 121,1 của một loại vi khuẩn đề kháng nhiệt nhất trong sản phẩm này là 4 phút. Hãy tính thời gian xử lý nhiệt thích hợp cho sản phẩm pate gan vịt đóng hộp ở nhiệt độ 116 độ C. Biết rằng giá trị z là 10 độ C và giá trị N là 10^-6 (1 phần triệu).
A.

19,5 phút

B.

63,1 phút

C.

40,4 phút

D.

Tất cả sai

Lời giải

Bạn cần đăng ký gói VIP ( giá chỉ từ 250K ) để làm bài, xem đáp án và lời giải chi tiết không giới hạn.

Nâng cấp VIP

Câu 6

Vi khuẩn sinh bào tử đề kháng nhiệt hơn vi khuẩn không sinh bào tử
A.

Đúng

B.

Sai

Lời giải

Bạn cần đăng ký gói VIP ( giá chỉ từ 250K ) để làm bài, xem đáp án và lời giải chi tiết không giới hạn.

Nâng cấp VIP

Câu 7

Hộp có đường kính lớn hơn thì quá trình truyền nhiệt sẽ lâu hơn.
A.

Đúng

B.

Sai

Lời giải

Bạn cần đăng ký gói VIP ( giá chỉ từ 250K ) để làm bài, xem đáp án và lời giải chi tiết không giới hạn.

Nâng cấp VIP

Xem thêm các câu hỏi khác »

Đăng ký

Bằng cách đăng ký, bạn đồng ý với Điều khoản sử dụng và Chính sách bảo mật của VietJack.

Bạn đã có tài khoản?

Khóa học 1 - 12
THPT
THCS
Phòng luyện đề
ĐGNL - ĐGTD
Tốt nghiệp THPT
Ôn vào 10
Ôn vào 6
Tài liệu
THPT
THCS
Tin Tuyển Sinh
CÔNG TY TNHH ĐẦU TƯ VÀ DỊCH VỤ GIÁO DỤC VIETJACK
Giấy chứng nhận ĐKKD số: 0108307822 do Sở KH & ĐT TP Hà Nội cấp lần đầu ngày 04/06/2018
© 2017 Vietjack37. All Rights Reserved.
zalo Nhắn tin Zalo Hỏi bài tập