khoahoc.vietjack.com
Kích hoạt VIP
khoahoc.vietjack.com
Kích hoạt VIP Đăng nhập
Tạo VIP
  2. Trắc nghiệm tổng hợp
  3. Đại học

Câu hỏi:

26/05/2026 46 Lưu

Đánh giá một quá trình xử lý nhiệt là việc xác định thời gian cần thiết để đạt được giá trị tiệt trùng Fo.

A.

Đúng

B.

Sai

Xem lời giải

Câu hỏi trong đề: 100+ câu Trắc nghiệm Công nghệ đồ hộp thực phẩm có đáp án !!

Flashcard Bắt Đầu Thi In đề / Tải về

Quảng cáo

Trả lời:

verified Giải bởi Vietjack

Chọn đáp án A.

Hot: 1000+ Đề thi cuối kì 2 file word cấu trúc mới 2026 Toán, Văn, Anh... lớp 1-12 (chỉ từ 60k). Tải ngay

Các sản phẩm khác của Vietjack:
  1. Combo 3 khóa học Toán - Văn - Anh lớp 1-12 chỉ với 250k
  2. Phòng luyện 1000 đề VIP Đgnl các trường ĐHQGHN, Tp.HCM, Bách Khoa, tốt nghiệp THPT chỉ với 399k
  3. Mã giảm giá 20% sản phẩm sách VietJack trên Shopee mall
Avatar

CÂU HỎI HOT CÙNG CHỦ ĐỀ

Câu 1

Nếu giá trị D của một loại bào tử là 0,5 phút, thì giá trị Fo cần phải đạt là bao nhiêu để thỏa mãn với quá trình xử lý 12D. Biết rằng số lượng bào tử là 10/ hộp.
A.

5,6 phút

B.

6,5 phút

C.

10 phút

D.

1 phút

Lời giải

Chọn đáp án B.

Câu 2

Với cùng một số lượng vi sinh vật, thực phẩm nào có chứa nhiều phân tử chất keo hơn sẽ đề kháng với nhiệt ít hơn
A.

Đúng

B.

Sai

Lời giải

Chọn đáp án B.

Câu 3

Hộp có đường kính lớn hơn thì quá trình truyền nhiệt sẽ lâu hơn.
A.

Đúng

B.

Sai

Lời giải

Bạn cần đăng ký gói VIP ( giá chỉ từ 250K ) để làm bài, xem đáp án và lời giải chi tiết không giới hạn.

Nâng cấp VIP

Câu 4

Quá trình xử lý nhiệt sản phẩm pate gan vịt đóng hộp (có số lượng vi khuẩn chịu nhiệt ban đầu là 1000) đã xác định được giá trị tiệt trùng trong giai đoạn nâng nhiệt F1 là 6,5 phút và giá trị tiệt trùng trong giai đoạn hạ nhiệt F2 là 10 phút. Ngoài ra, trong thực nghiệm cũng xác định được giá trị D ở 121,1 của một loại vi khuẩn đề kháng nhiệt nhất trong sản phẩm này là 4 phút. Hãy tính thời gian xử lý nhiệt thích hợp cho sản phẩm pate gan vịt đóng hộp ở nhiệt độ 116 độ C. Biết rằng giá trị z là 10 độ C và giá trị N là 10^-6 (1 phần triệu).
A.

19,5 phút

B.

63,1 phút

C.

40,4 phút

D.

Tất cả sai

Lời giải

Bạn cần đăng ký gói VIP ( giá chỉ từ 250K ) để làm bài, xem đáp án và lời giải chi tiết không giới hạn.

Nâng cấp VIP

Câu 5

Để đạt được giá trị tiệt trùng Fo = 20 phút thì thời gian xử lý nhiệt cho một loại sản phẩm ở nhiệt độ 116 độ C là bao nhiêu phút? (biết giá trị z = 10).
A.

20 phút

B.

65 phút

C.

50 phút

D.

Tất cả sai

Lời giải

Bạn cần đăng ký gói VIP ( giá chỉ từ 250K ) để làm bài, xem đáp án và lời giải chi tiết không giới hạn.

Nâng cấp VIP

Câu 6

Dư lượng chlorine sau quá trình làm nguội nên ở trong khoảng:

A. 0,5 - 2,0 ppm

B. < 0,5 ppm

C. > 2,0 ppm

D. Tất cả sai

Lời giải

Bạn cần đăng ký gói VIP ( giá chỉ từ 250K ) để làm bài, xem đáp án và lời giải chi tiết không giới hạn.

Nâng cấp VIP

Câu 7

Vi khuẩn sinh bào tử đề kháng nhiệt hơn vi khuẩn không sinh bào tử
A.

Đúng

B.

Sai

Lời giải

Bạn cần đăng ký gói VIP ( giá chỉ từ 250K ) để làm bài, xem đáp án và lời giải chi tiết không giới hạn.

Nâng cấp VIP

Xem thêm các câu hỏi khác »

Đăng ký

Bạn đã có tài khoản?

Khóa học 1 - 12
THPT
  • L Lớp 12 13.871 đề thi • 494 bài giảng
  • L Lớp 11 10.324 đề thi • 381 bài giảng
  • L Lớp 10 10.056 đề thi • 758 bài giảng
THCS
  • L Lớp 9 10.249 đề thi • 1.156 bài giảng
  • L Lớp 8 8.251 đề thi • 1.136 bài giảng
  • Xem thêm
Phòng luyện đề
ĐGNL - ĐGTD
Tốt nghiệp THPT
Ôn vào 10
Ôn vào 6
Tài liệu
THPT
THCS
Tin Tuyển Sinh
CÔNG TY TNHH ĐẦU TƯ VÀ DỊCH VỤ GIÁO DỤC VIETJACK
Giấy chứng nhận ĐKKD số: 0108307822 do Sở KH & ĐT TP Hà Nội cấp lần đầu ngày 04/06/2018
© 2017 Vietjack37. All Rights Reserved.
zalo Nhắn tin Zalo Hỏi bài tập