Trắc nghiệm Bài 7: Chế biến thực phẩm

A. Đã qua sơ chế. 

B. Tươi sống. 

C. Đã qua sơ chế hoặc tươi sống. 

D. Đáp án khác.

A. Công nghiệp 

B. Thủ công

C. Công nghiệp hoặc thủ công 

D. Đáp án khác

A. Nguyên liệu thực phẩm. 

B. Sản phẩm thực phẩm.

C. Nguyên liệu hoặc sản phẩm thực phẩm. 

D. Đáp án khác.

A. Hạn chế khả năng hấp thụ, tiêu hóa chất dinh dưỡng cho người sử dụng. 

B. Đa dạng hóa các sản phẩm.

C. Khiến thực phẩm nhanh bị hỏng. 

D. Cả 3 đáp án trên

A. Tiết kiệm thời gian chuẩn bị thực phẩm. 

B. Kéo dài thời gian sử dụng sản phẩm. 

C. Bảo vệ và tăng cường sưc khỏe cho người sử dụng. 

D. Cả 3 đáp án trên.

A. 3 

B. 4 

C. 5 

D. 6

A. Lên men

B. Luộc, hấp 

C. Đóng hộp 

D. Cả 3 đáp án trên

A. Ở nhiệt độ sôi của nước 

B. Ở nhiệt độ sôi của dầu, mỡ

C. Ở nhiệt độ cao từ 160 – 250^oC 

D. Cả 3 đáp án trên

A. Chứa nhiều chất béo.

B. Chứa chất có hại cho sức khỏe. 

C. Chứa nhiều chất béo và chất có hại cho sức khỏe.

D. Đáp án khác.

A. Luộc 

B. Chiên 

C. Nướng 

D. cả 3 đáp án trên

A. Lên men 

B. Luộc 

C. Đóng hộp 

D. Cả 3 đáp án trên.

A. 5

B. 4 

C. 3 

D. 2

A. Dưới 5^oC 

B. Trên 60^oC

C. Dưới 5^oC hoặc trên 60^oC 

D. Dưới 5^oC và trên 60^oC

A. 1

B. 2 

C. 3 

D. 4

A. Có nguồn gốc từ Châu Âu. 

B. Chế biến chủ yếu từ rau, củ. 

C. Sử dụng nhiệt.

D. Giữ nguyên vẹn thành phần dinh dưỡng có lợi cho sức khỏe.