I. TRẮC NGHIỆM (5,0 điểm)
Chọn một phương án trả lời đúng của mỗi câu sau và ghi vào giấy bài làm.
Câu 1: “Là nguồn cung cấp năng lượng chủ yếu cho mọi hoạt động của cơ thể và hỗ trợ cho hệ tiêu hóa” là vai trò của nhóm thực phẩm nào?
A. Nhóm giàu chất tinh bột, chất đường và chất xơ.
B. Nhóm giàu chất đạm.
C. Nhóm giàu chất khoáng và vitamin.
D. Nhóm giàu chất béo.
Câu 2: Làm lạnh là phương pháp bảo quản thực phẩm ở khoảng nhiệt độ nào?
A. Dưới 7 độ C.
B. Dưới 0 độ C.
C. 10 độ C đến 7 độ C.
D. Trên 7 độ C
Câu 4: Quy trình chế biến món salad hoa quả là
A. chế biến món ăn → sơ chế nguyên liệu → trình bày món ăn.
B. sơ chế nguyên liệu → trình bày món ăn.
C. sơ chế nguyên liệu → chế biến món ăn → trình bày món ăn.
D. sơ chế nguyên liệu → lựa chọn thực phẩm → chế biến món ăn.
...........................................................................................