Những việc làm nào trong quá trình sản xuất, chế biến và bảo quản thực phẩm có thể là nguyên nhân lây nhiễm các bệnh theo đường tiêu hoá?

STT

Bệnh dịch

Tác nhân

gây bệnh

Nguyên nhân lây nhiễm

1

Bệnh Covid-19

Virus SAR-CoV-2

Lây nhiễm qua đường hô hấp: lây trực tiếp từ người mắc bệnh tới người lành thông qua các giọt bắn li ti được tạo ra khi người bệnh thở, ho, hắt hơi, nói chuyện,…; người khoẻ chạm vào bề mặt hoặc đồ vật chứa mầm bệnh như mặt bàn, tay nắm cửa, khăn,… sau đó vô tình chạm vào mũi, miệng;…

2

Bệnh tả

Phẩy khuẩn tả Vibrio cholerae thuộc họ Vibrionaceae.

Lây nhiễm qua đường tiêu hoá: rau, củ, quả nhiễm khuẩn do tưới nước ô nhiễm, không được tiệt trùng đúng cách; dụng cụ ăn uống, thức ăn tiếp xúc với ruồi, gián, chuột,…; bàn tay tiếp xúc với mầm bệnh; thực phẩm nhiễm khuẩn không được nấu chín; nguồn nước nhiễm khuẩn;…

3

Bệnh cúm

Virus Influenza orthomyxo thuộc họ Orthomyxoviridae (virus cúm A, virus cúm B,…).

Lây nhiễm qua đường hô hấp: lây trực tiếp từ người mắc bệnh tới người lành thông qua các giọt bắn li ti được tạo ra khi người bệnh thở, ho, hắt hơi, nói chuyện,…; người khoẻ chạm vào bề mặt hoặc đồ vật chứa mầm bệnh như mặt bàn, tay nắm cửa, khăn,… sau đó vô tình chạm vào mũi, miệng;…

4

Hội chứng suy giảm miễn dịch mắc phải (AIDS)

Virus HIV

Lây truyền qua đường tình dục không an toàn.

Lây truyền qua đường máu: dùng chung kim tiêm có máu hoặc tiếp xúc với dụng cụ bị ô nhiễm, truyền máu, ghép tạng,…

Lây truyền từ mẹ sang con: trong khi mang thai, trong khi sinh con, qua sữa mẹ,…

5

Bệnh sốt xuất huyết

Virus Dengue thuộc họ Flaviviridae

Lây truyền qua đường máu: thông qua trung gian truyền bệnh là muỗi Aedes aegypti.