Câu hỏi:
12/07/2024 716Hãy mô tả tóm tắt các bước của quy trình chế biến xúc xích ở Hình21.5.
Sách mới 2k7: 30 đề đánh giá năng lực DHQG Hà Nội, Tp. Hồ Chí Minh, BKHN 2025 mới nhất (600 trang - chỉ từ 140k).
Quảng cáo
Trả lời:
Mô tả tóm tắt các bước của quy trình chế biến xúc xích ở Hình 21.5:
B1: Chuẩn bị nguyên liệu thịt tươi, thịt đông lạnh
B2: Cho nguyên liệu vào máy; cắt, nghiền, xay mịn thịt
B3: Bổ sung phụ gia, trộn đều
B4: Nhồi thịt xay vào vỏ bằng máy nhồi chân không
B5: Hấp chín hoặc xông khói
B6: Làm nguội, kiểm tra, đóng gói chân không → thành phẩm.
CÂU HỎI HOT CÙNG CHỦ ĐỀ
Câu 1:
Hãy mô tả quy trình chế biến sữa chua ở quy mô công nghiệp trong Hình 21.3.
Câu 2:
Công nghệ khử nước được ứng dụng trong bảo quản sữa như thế nào?
Câu 3:
Hãy kể tên một số sản phẩm chăn nuôi phổ biến và nêu cách bảo quản, chế biến các sản phẩm đó.
Câu 4:
Hãy quan sát Hình 21.4 và mô tả quy trình chế biến phô mai công nghiệp.
Câu 5:
Hãy nêu các bước cơ bản của quy trình sản xuất sữa bột bằng công nghệ khử nước ở Hình 21.1.
Câu 7:
Hãy nêu những ưu điểm của việc ứng dụng dây chuyền công nghệ cao trong chế biến sữa chua ở quy mô công nghiệp.
về câu hỏi!