Nấm men chiếm bao nhiêu phần trăm trong tổng số vi sinh vật trong hạt Kefir:

A. CH3CH2OH + O2 -> CH3COOH + H2O

B. C6H12O6 -> 2CH3CHOHCOOH

C. C6H12O6-> C2H5OH + CO2 + ATP 

D. C6H12O6 -> C3H4O3 -> CH3COOH

A. Là loại nấm men thuộc nhóm cơ thể đa bào, hình cầu hoặc hình trứng

B. Sinh khối nấm men nổi thu được nhiều hơn nấm men chìm

C. Trong nấm men chìm có enzyme có thể sử dụng hoàn toàn đường rafinoza 

D. Nấm men nổi chỉ sử dụng được 1/3 đường sacaroza

A. ở 0 oC, tác dụng của tia tử ngoại thay đổi, kết quả sử dụng kém

B. tia tử ngoại có khả năng tiêu diệt được hoàn toàn các VK và nấm mốc trong một thời gian tương đối ngắn

C. tác dụng của tia tử ngoại tăng lên khi giảm nhiệt độ của thực phẩm

D. ở một nồng độ nhất định, nếu chiếu tia tử ngoại trong thời gian càng dài thìhiệu quả xử lý thực phẩm càng thấp

A. Etanol và O2

B. Etanol và CO2

C. Nấm men rượu và CO2

D. Nấm men rượu và O2

A. Phycomycetes

B. Ascomycetes

C. Bacidiomycetes

D. Deuteromycetes

A. Kluyveromyces spp

B. Saccharomyces

C. Lactobacillus kefir

D. Streptococcus lactic

A. Sacchromyces

B. Lactobacillus

C. Micrococcus

D. Pedicoccus