Tác dung của việc ngâm muối trong muối chua rau quả là loại bỏ nước từ tế bào nguyên liệu nhờ sự thẩm thấu,…………………………………………, gây hiện tượng co nguyên sinh tế bào:

A. CH3CH2OH + O2 -> CH3COOH + H2O

B. C6H12O6 -> 2CH3CHOHCOOH

C. C6H12O6-> C2H5OH + CO2 + ATP 

D. C6H12O6 -> C3H4O3 -> CH3COOH

A. Acid lactic, ethanol, CO2

B. Acid acetic, ethanol, CO2

C. Acid lactic, ATP

D.  Acid lactic, ATP, CO2

A. Acid lactic, acid acetic, ethanol, CO2

B. Acid lactic, ethanol, CO2

C. Ethanol, CO2

D. Acid acetic, ethanol, CO2

A. Etanol và O2

B. Etanol và CO2

C. Nấm men rượu và CO2

D. Nấm men rượu và O2

A. Nhiệt độ

B. pH C. Oxi

D. Nồng độ đường

A. Hiếu khí bắt buộc

B. Hiếm khí tùy tiện

C. Yếm khí bắt buộc

D. Yếm khí tùy tiện

A. Saccharomyces

B. Candidiasi

C. Pneumocystis

D. Penicillium